它不常作為主食而出現(xiàn),更多時候,是作為煮粥或煲湯時的配料;同時,它還是中藥隊伍中的重要成員;甚至還可外用——薏米磨成的粉可以用來敷面膜,有美白的作用。因此,在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影。
如果懶得專門為它制作一道甜點(diǎn),那么,不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時,隨手撒上一把,既解膩,又可增加湯中的營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
低脂、低熱量,含有豐富蛋白質(zhì)和纖維素,易消化吸收,健脾、補(bǔ)肺、清熱、利尿、消水腫,還有美白消斑的作用,是很受女性青睞的美容食品。
但薏米性寒,孕婦應(yīng)避免食用。
【紅米】
紅米是一種原始稻種,購買時可選擇高寒山區(qū)原生態(tài)種植的品種,如江西的井崗山紅米和湖南的新晃侗藏紅米等。這種米紅而不艷,米粒細(xì)長,可以煮粥、飯,也可以磨成粉后加工成面食食用,
營養(yǎng)價值
紅米含有豐富的微量元素,尤其是鐵質(zhì)的含量非常豐富,因此具有補(bǔ)血的功效。此外,它還可以健脾、補(bǔ)中、益腸胃,具有提高機(jī)體抗氧化能力的作用。
【黃豆】
黃豆算得上為人們所熟悉的豆類之一。早餐時的豆?jié){、豆奶,午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各類豆制品……這些都是用黃豆加工的食物。
直接食用黃豆的做法也很多:加排骨或豬腳煲成老火湯是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉絲,炒著吃也很有味(與其他干豆的做法類似,在烹飪前,需要提前大約8小時左右浸泡);有些地方還將黃豆在鐵鍋內(nèi)炒香作為零食,吃起來嘎嘣脆。
營養(yǎng)價值
富含蛋白質(zhì),是素食者和不想過多食用動物脂肪的食客的首選食品。
含鐵量也非常豐富,且易為人體吸收,兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。
【玉米】
玉米是谷物中的“外來戶”,早起源于中美洲,是印地安人培育的主要糧食作物,大約17世紀(jì)時傳入中國。