隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重飲食健康，越來越的的人開始食用粗糧，與本并不起眼的粗糧開始流行。但是全球絕大部分地區(qū)的人們還是多以大米白面為主食。那么他們有哪些養(yǎng)生的功效呢?今天三九養(yǎng)生堂的小編就為大家介紹這些谷類的營養(yǎng)價值及一些養(yǎng)生粥的做法，一起來看看吧。
與其他含有纖維和維生素的食物一樣，谷類食物既可以為人體提供充足的能量，也有助于促進身體健康。全谷類食物還能夠預(yù)防心臟病、糖尿病的功能，谷類食物還有很多其他的，有益人體健康的功效。
1、大米
大米味甘性平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、止煩渴、止瀉等作用。完整的米粒才真正能起到補中益氣、健脾養(yǎng)、和五臟、通血脈、止煩渴、止瀉等作用，如果用精大米，基本上也就能起到填飽肚子的作用。
2、糯米
糯米也發(fā)于大米的一種，但粘性比普通大米要高，煮出來的粥或飯粘度很大。經(jīng)常用來做粽子、湯圓、甜酒、八寶粥等。糯米味甘性溫，有健脾暖胃、補中益氣、止虛汗、補氣血的作用，還有很好的收澀作用。對于胃寒腹瀉、氣虛自汗、尿頻的人群是不錯的食物。但是糯米因為粘性很大，不利于消化，所以不能多吃，很多人都有這樣的體會，端午節(jié)棕子吃多了，或是過年湯圓吃多了會有點消化不良，糯米的淀粉類型比普通大米的淀粉更難于消化分解，所以在胃里需要停留更長的時間，胃的負擔就加重了。對于健康人來說，把糯米摻到普通大米中一起吃就可以了，脾胃特別虛弱的人盡量少吃。糯米還會對血糖和血脂有影響，所以糖尿病、高血脂的人應(yīng)該盡量避免。但是糯米本身又是有健脾益氣的功效呀，對于脾胃虛弱的人來說就很矛盾了，既想利用它的健脾功效，又怕消化不了，怎么辦呢?釀糯米酒喝就解決這個問題啦，而且糯米酒還能活血化瘀，對女性來說是很好的養(yǎng)生酒。
3、小米
小米也具有健脾養(yǎng)胃的功能，與其他的米相比較，小米養(yǎng)胃功效非常突出，因此，一般在生病痊愈后，小米是好的食物。小米是粗糧，而我們現(xiàn)在吃的大米一般都是經(jīng)過加工的，所以經(jīng)常食用小米。并且小米很容易煮熟，在水燒開后再煮幾分鐘就可以了，對于生活節(jié)奏越來越快的現(xiàn)代人來說，用小米粥作早餐是個很不錯的選擇。
4、黑米
黑米也是養(yǎng)生中提到次數(shù)非常多的食物之一，黑色養(yǎng)腎，民間有“逢黑必補”的說法，黑米不僅能養(yǎng)腎，還是補血的良藥，西醫(yī)也會建議貧血的人喝些黑米粥，因為黑米的鐵元素含量比大米高，西醫(yī)治療貧血經(jīng)常是要補鐵的，所以黑米也就成了“補血米”、“長壽米”。黑米也屬于糙米，它與白大米的區(qū)別就是外層是黑色的，如果黑米也像白大米那樣進行深加工，就失去了它的特色，把它的黑色外衣打磨掉，它也就變成“白米”了。所以黑米要成為黑米，就必須保持完整。完整的米粒除了保留了營養(yǎng)，也留下了無法消化的纖維素，但是纖維素也是個好東西，吸水膨脹能增加糞便的體積，促進排便，還能與多余的膽固醇結(jié)合，所以粗糧瘦身也不是奇怪的事了。因為纖維素的存在，所以黑米口感沒有精大米柔軟，也沒有精大米那么好煮，需要事先浸泡一下，煮的時間也會稍微長一點。
