麥芽糖作為一種常見的有甜味的食品,可謂是很多朋友的童年記憶,麥芽糖含有豐富的糖類元素,其實麥芽的吃法有很多種,可能很多朋友不是很清楚,那么下面就讓小編給大家介紹一下吧!
制法
(1)大米子碾好,曬幾小時后與凈大麥同放大鍋內(nèi)煮熟,直至水干。然后加適量水煮3-5分鐘,立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞嚴(yán)。缸底下挖一大坑,墳內(nèi)放一空而凈的缸,兩缸底口對齊,缸口蓋嚴(yán),約30分鐘左右后,缸內(nèi)發(fā)出“卜咚卜咚”聲響后,急抽開缸底漏眼,上缸內(nèi)不停地流下乳白色的糊湯入坑內(nèi)缸。
(2)取出糊湯倒入熬鍋中,加旺火,不停地反復(fù)攪動。待湯糊稠時,用木推子推攪,以防糊鍋底。直至糊湯變成乳白色狀的糖稀。
(3)將豆面(1千克)炒熟,和紅糖或白糖用開水沖開,和糖稀和在一起,呈大面團狀。切成小塊,搟成薄張,然后用刀切成各種形狀,放涼屋席上冷卻。待糖皮稍硬時,即可食用。
麥芽糖的食用方法一
南瓜姜汁飴糖飲
1.將南瓜洗凈切碎,上鍋加適量清水煮至熟爛,去渣留汁;
2.將生姜洗凈切碎,用榨汁機取汁100克;
3.把姜汁、飴糖加入南瓜汁中,煎至濃稠即可。
麥芽糖的食用方法二
麥芽糖煮紅棗
1.將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋里,加適量清水;
2.煎煮至熟即可。
麥芽糖的食用方法三
麻心元宵