9、預(yù)防耳聾
補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應(yīng),可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
一、雞肫豆
1、原料
干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。
2、做法
(1)干黃豆用清水洗兩遍。
(2)加入黃豆體積3倍的水并放入大料和桂皮。
(3)煮開后調(diào)入白糖、老抽,轉(zhuǎn)小火,慢燉。
(4)鹵干,豆皮皺即為好。
二、黃豆?fàn)F豬尾
1、原料
豬尾、黃豆、油菜。輔料:蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒 草果 香葉)。
2、準(zhǔn)備工作
(1)豬尾切段,洗凈,用眉鉗處理殘余的豬毛。
(2)黃豆浸泡一小時(shí)。
(3)蔥切段,姜切片,蒜用刀稍拍碎。
(4)黃豆醬和南乳以2:1的比例調(diào)和均勻。
3、做法
(1)鍋中燒開水,下豬尾焯水約兩分鐘,撈出豬尾用溫?zé)岬乃疀_洗干凈,瀝干水分。
(2)鍋燒熱,倒入油,放入蔥姜蒜爆香,放入豬尾翻炒一下,加料酒去腥,加少許老抽,適量生抽,翻炒至上色均勻,倒入混合好的醬類,翻炒均勻。
(3)倒入沒過的熱水,燒開后,轉(zhuǎn)入高壓鍋中,投入料包,倒入黃豆,蓋上蓋子和高壓閥,大火燒至上汽后,轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。
(4)減壓后,打開高壓鍋,如果有多余的湯汁,再開火收汁即可。
(5)油菜洗凈,鍋中坐水,放些鹽和油,燒開后放入油菜,焯燙斷生后撈出浸涼,瀝干水分后圍在盤邊,將黃豆豬尾放在中間即可。
總結(jié):黃豆的做法是很簡(jiǎn)單的,看了文章你應(yīng)該已經(jīng)知道了,平時(shí)在做很多東西的時(shí)候,都可以少量的放一些黃豆進(jìn)去哦!現(xiàn)在不少人早上的時(shí)候都會(huì)忘記吃早飯,你可以買一個(gè)豆?jié){機(jī),每天晚上預(yù)約做一點(diǎn)豆?jié){或者是雜糧粥,作為早餐也很營養(yǎng)。