黃豆是常見的一種谷類，很多人都比較喜歡，在平時適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)黃豆可以為我們的身體帶來很多的好處，它本身具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，生活中黃豆的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用黃豆的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。
提升免疫：黃豆是一種很有營養(yǎng)的食物，它本身含有豐富的植物蛋白，這個物質(zhì)對我們的身體非常好，有“植物肉”的美稱。如果人體一旦缺少了蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。在平時我們多吃一點(diǎn)黃豆，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：黃豆可以讓我們變得更加聰明，它會有這樣的功效，主要是因?yàn)楸旧砗胸S富的大豆卵磷脂，我們要知道這個物質(zhì)可以說是大腦的重要組成成分之一。多吃一點(diǎn)黃豆可以幫助延緩大腦的衰老。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
強(qiáng)健器官：黃豆中含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們強(qiáng)健身體各方面的器官，黃豆會有這樣的功效，主要是因?yàn)樗胸S富的大豆卵磷脂，這個物質(zhì)還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。并且它可以幫助我們降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。
阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
輔助降壓：美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。
黃豆的做法
燉五香黃豆
材料
大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克。
做法
1.將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗干凈。
2.把蔥姜蒜切末，在鍋中放油，等油熱之后放入蔥加蒜爆炒出香味，放入清水和黃豆燒沸，用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
香鹵黃豆
材料
黃豆，青椒，紅辣椒桂皮，香葉，八角，花椒鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油。
