做法
1、雪耳泡發(fā)，期間時(shí)不時(shí)換干凈水，泡至不見(jiàn)黃水，把椰子開(kāi)蓋;
2、鍋里放水，燒開(kāi)，放椰子，再放入少量水、雪耳和枸杞籽，一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，慢火燉1-1.5小時(shí)左右。燉時(shí)表面上會(huì)有少許椰油星子，不喜歡的可撇去。
3、蒸好后從鍋里取出，可供食用。
濃香椰肉椰汁燉乳鴿
主料
乳鴿(或?yàn)蹼u) (1只)、 瘦肉(適量) 、椰子(1只)。
調(diào)料
枸杞(可有可無(wú)) (適量)、 鹽(少量)。
廚具
攪拌機(jī)、燉盅。
做法
1、把椰肉洗凈，不需要去掉椰肉緊貼著的椰子薄皮，可以食用，椰肉分成4/5和1/5兩份，備用;
2、碎椰肉出椰漿使用攪拌機(jī)把備好的5/4的椰肉加入適量的涼開(kāi)水進(jìn)行攪拌碎肉，椰肉可分次加入，一會(huì)就可以看到液體慢慢變成乳白色的椰漿;
3、過(guò)濾椰漿均勻攪拌后，用過(guò)濾網(wǎng)把渣濾去;
4、如果需要做多些湯水，可以把渣再加入清水進(jìn)行攪拌，過(guò)濾出來(lái)的漿依舊很濃郁。濾好的椰漿呈乳白色，非常可口，沒(méi)有渣感;
5、往濾好的椰漿中倒入剛才從椰子里導(dǎo)出來(lái)的椰子水，就是完整的一個(gè)椰子的精華，(可做飲品，冷藏后，鮮甜可口極了，由于會(huì)分層，所以靜置后飲用前請(qǐng)先搖勻。)備用作為椰子燉乳鴿、燉雞、燉瘦肉的湯底;
6、鴿子洗凈斬件，備用;
7、瘦肉洗凈，整塊備用;
8、入燉盅把剛才備用的椰汁和椰漿、鴿子、和瘦肉以及剩余的1/5椰肉，一起放入燉盅;
9、如果人多，椰漿水還不夠，可以外加清水，上蓋開(kāi)燉，4個(gè)小時(shí)即可;
10、椰湯做好了，上面鋪了一層白白的椰脂，香濃撲鼻;
