香蕉，芭蕉科，熱帶地區(qū)廣泛栽培食用。香蕉味香、富于營(yíng)養(yǎng)，終年可收獲，在溫帶地區(qū)也很受重視。
香蕉屬高熱量水果，含有大量糖類物質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分，可充饑、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及能量，在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。
香蕉果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其中維生素A能促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需;硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng);核黃素能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。
1、香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤(rùn)腸通便，可治療熱病煩渴等癥;
2、香蕉能緩和胃酸的刺激，保護(hù)胃黏膜;
3、香蕉中含血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制物質(zhì)，可以抑制血壓的升高;
4、香蕉果肉甲醇提取物對(duì)細(xì)菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒;
5、香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌。
香蕉的假莖、吸芽、花蕾都含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是很好的青飼料，可用于喂豬。假莖與葉富含纖維素，可制作繩、編織物和造紙。
假莖的汁液可提制出一種食品防腐劑和染料的固定劑，假莖的灰分含堿量很高，可用于制堿水。
假莖、葉的鉀含量較高，切碎后回田有增加土壤有機(jī)質(zhì)和疏松土壤的作用，同時(shí)還增加了土壤的鉀。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
香蕉是熱帶亞熱帶重要的水果之一。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織生產(chǎn)年鑒資料分析：1960年在香蕉、柑橘、葡萄、蘋果和芒果等5種主要水果總產(chǎn)量10600萬噸中，香大蕉的產(chǎn)量占14.2%(1500萬噸)，排第三位，與蘋果占的位置相同。
1970年在總產(chǎn)16500萬噸中香蕉占18.8%(3100萬噸)，排名第三位而超過蘋果; 1980年在總產(chǎn)的23 100萬噸中，香蕉總產(chǎn)占26.4%(6100萬噸)排名第二位，僅次于葡萄的29.0%(6700萬噸)。
1990年香蕉的總產(chǎn)為7100萬噸， 1995年香蕉的產(chǎn)量?jī)H次于柑橘居第二位，總產(chǎn)達(dá)7600萬噸。
