節(jié)瓜烹飪方法
燉節(jié)瓜盅
【材料】
主料：節(jié)瓜300克。
輔料：竹蓀15克，木耳15克，香菇30克，蘑菇30克，草菇30克，胡蘿卜50克。
調(diào)料：白砂糖2克，鹽3克。
【做法】
1. 將木耳用清水泡發(fā)，洗凈放入滾水中煮5分鐘，撈出再洗凈，控干水分。
2. 竹蓀用清水浸泡3小時，洗凈后放滾開水中煮5分鐘。
3. 將冬菇浸軟去蒂。
4. 將草菇、蘑菇放，滾水中煮3分鐘，撈出用冷水浸冷。
5. 將節(jié)瓜去皮，洗凈，把瓜蒂切開，在瓜底上10厘米處橫切，使之能入燉盅，挖去瓤，切去瓜底少許。
6. 將瓜盅分別放在燉盅內(nèi)，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡蘿卜，分別放在瓜盅內(nèi)，上湯煲滾分放在瓜盅內(nèi)，加蓋蒸2小時，放調(diào)料即可。
排骨柴魚節(jié)瓜湯
【材料】
主料：節(jié)瓜500克，豬排骨400克，柴魚50克。
輔料：棗20克。
調(diào)料：鹽2克，姜3克。
【做法】
1. 節(jié)瓜刮去皮，洗凈。
2. 紅棗洗凈去核。
3. 柴魚撕成小塊，烘炒片刻
4. 排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。
5. 把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜片，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
