紫葡萄的做法有哪些
葡萄果醬
用料
紫葡萄;
清水;
白砂糖;
麥芽糖。
葡萄果醬的做法
將葡萄加些面粉洗凈，連皮一起放入榨汁機(jī)打碎;將榨出的葡萄汁與被打碎的皮肉一同放入平底的不銹鋼鍋內(nèi)。
加入適量白砂糖，如果汁比較少，可以再加些清水，大火煮開(kāi);煮開(kāi)后，加入適量麥芽糖轉(zhuǎn)小火慢慢熬。
中途要分次攪拌，以免糊底;待果汁粘稠時(shí)，關(guān)火，稍冷卻后裝入密封瓶中，待冷卻后放入冰箱冷藏即可。
黑布林葡萄果醬
用料
黑布林1000g;
紫葡萄450g;
白砂糖600g;
檸檬(擠汁)1.5個(gè)。
黑布林葡萄果醬的做法
把黑布林和葡萄分別洗干凈。葡萄在浸泡時(shí)往水里放點(diǎn)面粉。然后黑布林切塊，去核，皮要留下。葡萄去皮，留一整顆還是切半，看個(gè)人喜好。
把處理好的水果一層水果一層糖后倒入檸檬汁，混合均勻，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏至少6小時(shí)。期間不斷拿出來(lái)攪拌，使糖融化，直到水果析出水分。圖中的是我浸漬了一晚上的。
然后就是開(kāi)火煮，先大火，沸騰后煮個(gè)十幾分鐘，后開(kāi)小火。期間不停攪拌，防止糊底。因?yàn)楹诓剂謺?huì)熬的逐漸果與皮分離，皮中天然的色素也會(huì)熬制出來(lái)，就是花青素啦～
看到有浮沫要立馬撇掉，這些是澀汁，留下來(lái)果醬吃起來(lái)會(huì)苦。熬到你覺(jué)得有阻力，拿一個(gè)放在冰箱里的盤(pán)子往上面滴一兩滴后過(guò)一兩分鐘傾斜30度，呈很緩慢的移動(dòng)狀態(tài)，不是像水迅速流淌下來(lái)就大功告成!裝在消毒好的器皿里面，蓋口擰緊，倒扣直至涼透。
