銀杏果的營養(yǎng)價(jià)值
銀杏果含有多種營養(yǎng)元素,除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素c,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、銀杏果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。
根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,銀杏抗衰老的本領(lǐng)在德國和法國的科學(xué)影響很大。
銀杏果還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮,還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
當(dāng)代食療專家胡珍珠、竇國祥等,應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)藥學(xué)原理,給食療以科學(xué)的闡釋和分析。他們的著述將祖國食療這一濟(jì)世異寶,進(jìn)行了認(rèn)真的繼承、系統(tǒng)的整理,使傳統(tǒng)的食療文化大放異彩。
保留在各種醫(yī)著和流傳在民間的食療方劑,病人服之,不但療病,并可充饑;不但充饑,更可適口。用之對癥,病自漸愈;即不對癥,亦無他患。誠為至穩(wěn)善之方也。"
每100克銀杏果中含蛋白質(zhì)6.4克,脂肪2.4克,碳水化合物36克,粗纖維1.2克,胡蘿卜素320微克,核黃素50微克,蔗糖5.2克,還原糖1.1克,鉀19毫克,鈣10毫克,磷218毫克,鐵l毫克。
據(jù)《本草綱目》記載:銀杏果熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁。因此,對于痰多喘者療效顯著,中醫(yī)治療哮喘的定喘湯就是以銀杏果為主藥的。現(xiàn)代研究證明銀杏果還有一定的延緩衰老的作用。
但是,作為食材或以保健為目的食用時(shí),應(yīng)注意:銀杏果內(nèi)含有少量氰苷,在一定條件下可分解為毒性很強(qiáng)的氫氰酸,因此如果不是為達(dá)到治療目的絕不能生吃,雖然遇熱后毒性會(huì)減小,但也不能大量食用。
對于成年人來說,一般一次不要超過十粒就是安全的,而孩子則不宜超過5粒。此外,有實(shí)邪者忌服,容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用銀杏果。
熟吃銀杏果的方法有很多??梢园阉脕砣氩?,可采用多種烹飪方法如:炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。
降低血清膽固醇,擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈:銀杏有效促進(jìn)腦和四肢血液循環(huán)的能力。中老年人常遭受腿、腳、手供血不足所引起的痛苦。
研究表明,銀杏能保動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管免受傷害,并增強(qiáng)它們的強(qiáng)度和彈性。對于高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。
銀杏中含有的黃酮醇類與雙黃酮醇具有抗腦缺血作用,銀杏能通過降低血小板(一個(gè)形成動(dòng)脈硬化的關(guān)鍵因素)粘度、保護(hù)紅細(xì)胞免受傷害并保持其分布均勻,來直接促進(jìn)血液循環(huán)對記憶力衰退、注意力分散、頭暈、眼花、耳鳴等癥狀有減緩作用。
對于用腦過度的上班族、勤學(xué)苦讀的學(xué)生族都非常有益。 有幫助腦部與四肢血液循環(huán),改善大腦血液循環(huán)增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老人癡呆癥、腦中風(fēng)、老年性耳聾、耳鳴及眩暈等疾病十分有效。
銀杏果性味甘苦澀、平,有毒,有斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便的功用??芍蜗?、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數(shù)等病。