我們都知道白果是一種營(yíng)養(yǎng)極高的堅(jiān)果類食品,深受人們的喜愛(ài)。白果,學(xué)名銀杏,又稱"公孫果",為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。品味甘美。營(yíng)養(yǎng)豐富。那么白果有哪些功效呢?白果的食用方法又有哪些呢?下面我們一起來(lái)看看吧。
白果能夠作為名貴的藥膳。也可以做成許多糕點(diǎn)零食等其他的名貴食品。
【性味】 味甘、苦、澀;性平,有毒。
【歸經(jīng)】 入肺、腎經(jīng)。
【功能主治】 斂肺氣,定喘嗽,止帶濁,縮小便。治哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數(shù)。
《三元延壽書(shū)》:"生食解酒。"
《滇南本草》:"大瘡不出頭者,白果肉同糯米蒸合蜜丸:與核桃搗爛為膏服之,治噎食反胃,白濁、冷淋;搗爛敷太陽(yáng)穴,止頭風(fēng)眼疼,又敷無(wú)名腫毒。"
《品匯精要》:"煨熟食之,止小便頻數(shù)。"
《醫(yī)學(xué)入門》:"清肺胃濁氣,化痰定喘,止咳。"
《綱目》:"熟食溫肺益氣,定喘嗽,縮小便,止白濁;生食降痰,消毒殺蟲(chóng);(搗)涂鼻面手足,去皶泡,皯黯,皴皺及疥癬疳匿、陰虱。"
《本草再新》:"補(bǔ)氣養(yǎng)心,益腎滋陰,止咳除煩,生肌長(zhǎng)肉,排膿拔毒,消瘡疥疽瘤。"
《本草便讀》:"上斂肺金除咳逆,下行濕濁化痰涎。"
《現(xiàn)代實(shí)用中藥》:"核仁治喘息,頭暈,耳鳴,慢性淋濁及婦人帶下。果肉搗碎作貼布劑,有發(fā)泡作用;菜油浸一年以上,用于肺結(jié)核。"
《山東中藥》:"治遺精,遺尿。"
《四川中藥志》:白果,3-5歲的小兒,一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分,調(diào)溫水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困難,宜配入清熱之藥為妥。
《上海常用中草藥》:多食白果中毒,可出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱、抽筋、煩躁不安、嘔吐、呼吸困難等現(xiàn)象,急用生甘草二兩,煎服;或用白果殼一兩,煎服。
白果的吃法
白果用時(shí)去殼,搗碎,揀凈雜質(zhì),生用,或蒸、煮熟以后用。
白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去殼。
白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,簡(jiǎn)單的吃法是起源于上海的炒白果,將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒,或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱,待白果有爆裂聲,即可食用。
作為萊肴中的拌料。白果要先去除骨質(zhì)中種皮,除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油膩感,使人食欲大增,起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍遲放入,因?yàn)榘坠牡矸垡子诤T谑巢幕臼焱钢笤俜湃氚坠?,不僅可保持白果的香糯可口,還無(wú)中毒之后慮。