酸梅湯是一款來自于老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，酸梅湯營養(yǎng)豐富，含有多種維生素與礦物質(zhì)，具有行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強(qiáng)身的功效。下面小編就為大家介紹幾款酸梅湯的美味食譜吧。
酸梅湯做法一
材料
烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。
做法
1、配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。
2、熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。
3、混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。
4、加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。
酸梅湯做法二
材料
烏梅7顆，干山楂片30片，甘草15克，陳皮20克，清水1500ml，冰糖35克。
做法
1、將四味原料放入碗中，用清水浸泡幾分鐘后，洗凈瀝干備用。
2、取一個(gè)砂鍋(記得以前在哪看過，說鐵鍋不可以煮酸性物質(zhì))，鍋中倒入清水，放入各種原料(除冰糖)，大火煮開轉(zhuǎn)中火熬20分鐘。
3、后放入冰糖，攪拌后關(guān)火，待酸梅湯冷卻后，取一濾網(wǎng)，過濾掉湯中的原料和雜質(zhì)，放冰箱冷藏。
