秋天的水果——柚子
在眾多的秋令水果中,柚子可算是個頭大的了,一般都在1千克以上。它在每年的農歷八月十五左右成熟,皮厚耐藏,一般可存放三個月而不失香味,故有“天然水果罐頭”之稱。柚子外形渾圓,象征團圓之意,所以也是中秋節(jié)的應景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音,柚子即佑子,被人們認為有吉祥的含義。過年的時候吃柚子象征著金玉滿堂,柚和“有”諧音,是大柚大有的意思,除去霉運帶來來年好運勢。
吃柚子也有禁忌,柚子不能與某些藥品同吃,高脂血癥病人尤為引起注意,稍有不注意,病人極易發(fā)生中毒,出現(xiàn)肌肉痛,甚至腎臟疾病。
柚子營養(yǎng)價值很高,含有非常豐富的蛋白質、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素,這是其他水果難以比擬的。
柚肉中還富含維生素c以及類胰島素等成分,有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)顏等功效。經(jīng)常食用,對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。此外,柚子含有生理活性物質皮甙,可降低血黏度,減少血栓的形成,因此對腦血管疾病也有較好的預防作用。
柚子含有大量的維生素C,其所含的天然果膠能降低膽固醇的含量,并有助鈣、鐵的吸收,而且能夠和胃化滯,生津解渴。同時還有去火的功效。
如何挑選
1、掂量柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。同樣大小的柚子,要挑選分量重的,外形小體重大的柚子含水多
2、如果柚子皮細潔,表面油細胞呈半透明狀態(tài),顏色呈現(xiàn)淡黃或橙黃的,說明柚子的成熟度高,汁多味甜。
2、用手摸柚子皮的光滑度,用力按壓時,不易按下的,說明囊內緊實,質量好。
3、柚子是上尖下寬、底部扁圓,選頸短底平的柚子較好。
柚子存放事項
柚子個頭大,如果一次吃不完的話可以用以下方法保存。
1、在略靠近柚子頭(就是略小而尖的部分)1/3的地方用刀攔腰劃開柚子皮,不要劃到果肉,一只手按住柚子,另一只手食、中、無名指沿著劃開的縫隙插進去,向上用力并慢慢轉動柚子,把柚子皮略小的這頂帽子摘下來。
2、用大拇指沿著果皮和果肉的接觸部向下用力并轉動柚了皮,這個步驟可以看成是給柚子“脫外套”,千萬不要弄破了柚子的“外衣”,吃不掉剩下的柚子就可以放回我們留下的柚子的“外衣”和“帽子”里,一個天然的微型“保鮮柜”就這樣做好了。
由于柚子皮厚且富含水分,所以蒸發(fā)時會先蒸發(fā)自身的水分從而保持內容物的水分,當然這個可以保持水分的“保鮮柜”里不只可以放柚子,其他一時吃不掉的水果、糕點也可以放。
蜂蜜柚子茶怎樣做
1.將柚子皮洗干凈后之后,表皮薄薄的去掉,可以直接用去土豆片的小刮刀,然后切成絲;
2.放入鹽水中浸泡20分鐘,然后將柚子肉剝下,白色的那部分不要,然后放入鍋里;
3.放入冰糖以及浸泡好的柚子皮,不停的翻炒至沒有水分,翻炒至透明水份干了之后就可以熄火了;
4.大概炒20分鐘,晾涼后放入玻璃瓶中密封,倒入蜂蜜就可以了,蜂蜜要能夠淹沒所有的柚子。