為啥菠蘿吃起來扎嘴 和它含有這兩種物質有關系

  菠蘿是很多人都喜歡吃的食物,吃起來酸酸甜甜的非??煽冢怯行┤顺粤藥讐K菠蘿之后就發(fā)現(xiàn)嘴巴非常不舒服,好像針扎一樣,那么菠蘿為什么吃起來會扎嘴呢?菠蘿和鳳梨看起來非常相似,因此不少人分不清,那么菠蘿和鳳梨之間有什么區(qū)別呢?

  為什么菠蘿吃起來會扎嘴

  菠蘿起來比較扎嘴是因為其中含有兩種物質,一個是菠蘿蛋白酶,還有一個是草酸鈣結晶。菠蘿蛋白酶進入身體之后可以分解口腔上的蛋白質,從而產生刺痛感。而草酸鈣結晶會刺激口腔黏膜,也會讓口腔產生刺痛感。

菠蘿起來比較扎嘴是因為其中含有兩種物質

  不少人會將菠蘿放在鹽水中泡一會再吃,這樣就不會有扎嘴的感覺,用鹽水泡一下降低菠蘿蛋白酶的活性,因此吃起來就不扎嘴了。此外,用鹽水浸泡能起到味道的協(xié)同作用,咸味能讓苦味減弱,從而增加甜味,提升菠蘿的口感。

  除了用鹽水將菠蘿浸泡一段時間,還可以用開水浸泡菠蘿,開水能讓菠蘿中的菠蘿蛋白酶失去活性,也能溶解草酸鈣,菠蘿吃起來就不會有扎嘴的感覺了。還可以將菠蘿煮熟了再吃,比如菠蘿咕咾肉,吃起來不僅不扎嘴,而且口感還很甜。

除了用鹽水將菠蘿浸泡一段時間,還可以用開水浸泡菠蘿

  菠蘿和鳳梨之間有什么區(qū)別

  1、外觀不同

  菠蘿和鳳梨其實在外觀上有很多不同,首先是顏色不同,菠蘿通常是黃色的,而且越黃的菠蘿吃起來越甜,但是多數(shù)的菠蘿是青色的,而鳳梨則是深綠色的。其次是果眼不同,菠蘿有內坑,表面也是凹凸不平的,鳳梨雖然也有果眼,但是相對于菠蘿來說要平整很多。

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