其所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益。
葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過(guò)多，可防止動(dòng)脈硬化。
食療價(jià)值
菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽(yáng)花、葵花。我國(guó)各地均有栽培。秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果(種子)，曬干。臨用時(shí)除去果殼(稱葵瓜子仁)。
性能
味甘，性平。現(xiàn)代用以降低血脂，又能驅(qū)蟲(chóng)。
參考
含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白質(zhì)、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機(jī)酸及胡蘿卜素等。
磷脂對(duì)大鼠有預(yù)高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。本品的脂肪油，特別是亞油酸部分，能抑制大鼠實(shí)驗(yàn)性血栓形成。
用途
用于高血脂癥，動(dòng)脈硬化，高血壓病;蟯蟲(chóng)病。此外，民間尚有用來(lái)治療血痢的。
用法
去殼取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎湯等。
注意
炒熟者性燥熱，不宜多食。
