表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時(shí)期平均每天攝入的量。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)規(guī)定，不同人群在不同時(shí)期推薦攝入量是不同的。
當(dāng)然，這些數(shù)值并不意味著每種營養(yǎng)素每天都必須攝入這么多量，像脂溶性的維生素只要在一段時(shí)間內(nèi)平均攝入量達(dá)到這值就可以。
南杏仁、北杏仁在中國統(tǒng)稱之為杏仁。南杏仁也叫甜杏仁，微甜，這也是區(qū)分南杏仁和北杏仁的一個(gè)方法。北杏仁自然就是北方產(chǎn)的杏仁了，又叫苦杏仁。
1、北杏仁甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會(huì)大量流失，因此無杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性(沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_水沖泡，以去毒性)。
4、食療效果與甜杏仁相同。
5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價(jià)格比較低廉。
甜杏仁的營養(yǎng)價(jià)值
薔薇科木本植物杏或山杏的部分栽培種味甜的種仁。杏或山杏主要分布在中國華北、東北和山東、河南、四川、陜西等地。夏季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去果肉(食用)及核殼，取種仁曬干用。
[性能]味甘，性平。能滋潤肺燥，止咳平喘，潤腸通便。
[參考]含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪油，其主要脂肪酸為油酸、亞油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。
