貼士
1、糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，被譽(yù)為“萬歲子”、“長壽果”。
2、在歐洲各國它又是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。
3、另有一種山核桃仁，又叫野胡桃，是我國浙江杭州的土物產(chǎn)，營養(yǎng)與核桃仁基本相同。
4、核桃仁去殼：將核桃仁上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后逐個破殼即可取出完整桃仁。
核桃仁的功效與作用
功效
補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便。主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。鎮(zhèn)咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢娊?jīng)常食用核桃仁，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃仁，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。
禁忌人群
一般人群均可食用。適宜腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年。
適宜人群
腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
被譽(yù)為"萬歲子"、"長壽果"的核桃仁，在國外也有"大力士食品"的美稱，不僅味美，還有防病保健的功效。養(yǎng)生專家介紹，歷代醫(yī)書中對核桃仁的保健作用極為推崇，稱其性溫、味甘，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效。
我國傳統(tǒng)中藥學(xué)有“藥食同源”理論，強(qiáng)調(diào)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，而核桃仁正具“藥食同源”之特性，具有“健腦益智、養(yǎng)顏延壽”之功效;《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃仁列為久服可輕身益氣、延年益壽的上品，《開寶本草》曰：核桃仁“食之令人肥健、潤肌、黑須發(fā)”，《本草綱目》稱核桃仁“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三健，溫肺潤腸”，唐代名醫(yī)孟洗說核桃仁“通經(jīng)脈，潤血脈，常服骨肉細(xì)膩光潤”。
核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值
核桃仁營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
