甜杏仁所含油量也大于苦杏仁，含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁潤(rùn)腸通便的作用自然強(qiáng)于苦杏仁，患有慢性腸炎、慢性腹瀉者、脫肛者、子宮下垂等氣虛氣陷者忌用。
食用苦杏仁應(yīng)注意什么
苦杏仁有不錯(cuò)的藥用價(jià)值，但是食用時(shí)要控制好用量，過(guò)量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒?？嘈尤手卸颈憩F(xiàn)為眩暈，忽然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消逝、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則，所以盡量不要過(guò)量服用。在入藥時(shí)須研碎煎煮，宜后下，以增加藥效。
吃甜杏仁有什么好處
研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50-100克杏仁(大約40-80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，具有美容的功效。
甜、苦杏仁功效各不同
在眾多堅(jiān)果中，杏仁也是頗受人們喜愛(ài)的堅(jiān)果之一。但是，杏仁有甜苦之分，有好多人弄不清楚，我們?cè)撌裁磿r(shí)候吃什么樣的杏仁，不同味道的杏仁又有什么不同功效呢。下面小編就來(lái)告訴大家甜、苦杏仁功效各不同。
一、杏仁可潤(rùn)肺止咳，肺熱肺寒咳嗽均有療效
杏仁分為南杏仁和北杏仁，從味覺(jué)上來(lái)說(shuō)，南杏仁偏甜，也被稱(chēng)為甜杏仁，多用來(lái)當(dāng)做堅(jiān)果零食、配合甜點(diǎn)制作等，而北杏仁偏苦，也被稱(chēng)為苦杏仁，多用來(lái)入藥。但無(wú)論是南杏仁還是北杏仁都有潤(rùn)肺止咳的功效，但性味功效略有不同。甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫，有小毒。南杏仁對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用，北杏仁具有潤(rùn)肺、平喘的功效，對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。
由于杏仁主要入肺經(jīng)，具有疏利開(kāi)通之性，因此可搭配多種中藥材以適應(yīng)不同的肺咳哮喘病癥，如風(fēng)寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風(fēng)寒，宣肺平喘，即三拗湯。風(fēng)熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風(fēng)熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙參，以清肺潤(rùn)燥止咳，如桑杏湯等。
二、杏仁是營(yíng)養(yǎng)豐富堅(jiān)果，但不可攝入過(guò)多
杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱(chēng)為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。
中國(guó)膳食指南中指出，人應(yīng)當(dāng)每天攝入大豆及堅(jiān)果類(lèi)30-50克，也就是說(shuō)，人每天攝入一小把堅(jiān)果對(duì)健康是有利無(wú)害的。但一旦超過(guò)這個(gè)量，堅(jiān)果中富含的大量脂肪就會(huì)進(jìn)入人體堆積，造成肥胖隱患。而堅(jiān)果的攝入量放到杏仁的身上，又要更打折扣。
杏仁中含有毒物質(zhì)氫氰酸，100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克，氫氰酸致死劑量為60毫克，甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一，原則上，每天吃苦杏仁應(yīng)當(dāng)不超過(guò)9克，在制作的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意在水中浸泡，并加熱煮沸，以減少或消除其中含有的毒性。紅極一時(shí)的《甄嬛傳》里，安陵容后吃苦杏仁自盡可真不是開(kāi)玩笑的，在食用杏仁時(shí)要特別注意控制攝入量。
