酵素的生理醫(yī)學(xué)效應(yīng)
酵素與某些疾病的關(guān)系
酵素缺乏所致之疾病多為先天性或遺傳性，如白化癥是因酪氨酸羥化酵素缺乏，蠶豆病或?qū)Σ编舾谢颊呤且?-磷酸葡萄糖脫氫酵素缺乏.許多中毒性疾病幾乎都是由于某些酵素被抑制所引起的.如常用的有機(jī)磷農(nóng)藥(如敵百蟲、敵敵畏、1059以及樂果等)中毒時，就是因它們與膽堿酯酵素活性中心必需基團(tuán)絲氨酸上的一個-OH結(jié)合而使酵素失去活性.膽堿酯酵素能催化乙酰膽堿水解成膽堿和乙酸，當(dāng)膽堿酯酵素被抑制失活后，乙酰膽堿的水解作用受抑，造成乙酰膽堿推積，出現(xiàn)一系列中毒癥狀，如肌肉震顫、瞳孔縮小、多汗、心跳減慢等.某些金屬離子引起人體中毒，則是因金屬離子(如Hg2+)可與某些酵素活性中心的必需基團(tuán)(如半胱氨酸的-SH)結(jié)合而使酵素失去活性。
酵素在疾病診斷上的應(yīng)用
正常人體內(nèi)酵素活性較穩(wěn)定，當(dāng)人體某些器官和組織受損或發(fā)生疾病后，某些酵素被釋放入血、尿或體液內(nèi).如急性胰腺炎時，血清和尿中淀粉酵素活性顯著升高;肝炎和其它原因肝臟受損，肝細(xì)胞壞死或通透性增強(qiáng)，大量轉(zhuǎn)氨酵素釋放入血，使血清轉(zhuǎn)氨酵素升高;心肌梗塞時，血清乳酸脫氫酵素和磷酸肌酸激酵素明顯升高;當(dāng)有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時，膽堿酯酵素活性受抑制，血清膽堿酯酵素活性下降;某些肝膽疾病，特別是膽道梗阻時，血清r-谷氨酰移換酵素增高等等.因此，借助血、尿或體液內(nèi)酵素的活性測定，可以了解或判定某些疾病的發(fā)生和發(fā)展。
酵素在臨床治療上的應(yīng)用
酵素療法已逐漸被人們所認(rèn)識，廣泛受到重視，各種酵素制劑在臨床上的應(yīng)用越來越普遍.如胰蛋白酵素、糜蛋白酵素等，能催化蛋白質(zhì)分解，此原理已用于外科擴(kuò)創(chuàng)，化膿傷口凈化及胸、腹腔漿膜粘連的治療等.在血栓性靜脈炎、心肌梗塞、肺梗塞以及彌漫性血管內(nèi)凝血等病的治療中，可應(yīng)用纖溶酵素、鏈激酵素、尿激酵素等，以溶解血塊，防止血栓的形成等.
一些酵素，不僅可用于腦、心、肝、腎等重要臟器的輔助治療，在腫瘤方面的使用也取得了顯著的成效.另外，還利用酵素的競爭性抑制的原理，合成一些化學(xué)藥物，進(jìn)行抑菌、殺菌和抗腫瘤等的治療。如酵素補脾補腎在不孕不育等問題上，也有較好的調(diào)理。而磺胺類藥和許多抗菌素能抑制某些細(xì)菌生長所必需的酵素類，故有抑菌和殺菌作用;許多抗腫瘤藥物能抑制細(xì)胞內(nèi)與核酸或蛋白質(zhì)合成有關(guān)的酵素類，從而抑制瘤細(xì)胞的分化和增殖，以對抗腫瘤的生長;硫氧嘧啶可抑制碘化酵素，從而影響甲狀腺素的合成，故可用于治療甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等。
酵素在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用
如釀酒工業(yè)中使用的酵母菌，就是通過有關(guān)的微生物產(chǎn)生的，酵素的作用將淀粉等通過水解、氧化等過程，后轉(zhuǎn)化為酒精;醬油、食醋的生產(chǎn)也是在酵素的作用下完成的;用淀粉酵素和纖維素酵素處理過的飼料，營養(yǎng)價值提高;洗衣粉中加入酵素，可以使洗衣粉效率提高，使原來不易除去的汗?jié)n等很容易除去等等……
由于酵素的應(yīng)用廣泛，酵素的提取和合成就成了重要的研究課題.此時酵素可以從生物體內(nèi)提取，如從菠蘿皮中可提取菠蘿蛋白酵素.但由于酵素在生物體內(nèi)的含量很低，因此，它不能適應(yīng)生產(chǎn)上的需要.工業(yè)上大量的酵素是采用微生物的發(fā)酵來制取的.一般需要在適宜的條件下，選育出所需的菌種，讓其進(jìn)行繁殖，獲得大量的酵素制劑.另外，人們正在研究酵素的人工合成.總之隨著科學(xué)水平的提高，酵素的應(yīng)用將具有非常廣闊的前景。
