在我們的生活中小的時候我們經(jīng)常會聽到家人說吃魚子聰明，那么吃魚子到底都有哪些好處呢?現(xiàn)在的生活中一種很奢侈的飲食魚子醬大家了解多少呢?魚子醬的營養(yǎng)價值你們了解多少呢?下面就隨著小編一起去了解關(guān)于魚子醬的功效與作用以及魚子醬的怎么吃才營養(yǎng)吧。
目錄
1、魚子醬的簡介 2、魚子醬的營養(yǎng)價值
7、魚子醬的功效與作用 8、吃魚子醬的禁忌有哪些
魚子醬的簡介
波斯語中的魚卵就是我們常說的魚子醬，從嚴格的意義來說，我們只將鱘魚卵叫 做魚子醬，在眾多的魚子醬中，以產(chǎn)于伊朗與俄羅斯里的魚子醬質(zhì)量好。但是 不是所有的鱘魚卵都可以制作成魚子醬，鱘魚的品種大概有20幾種，其中只有三 個品種可以制作魚子醬，分別是Beluga、oscietra和Sevruga。在這三個品種里 ，高級別的是Beluga，它們每年的產(chǎn)量很低很低，不會超過一百枚，同時要超 過60歲才能制作魚子醬。
魚子醬(Caviar)中級的Oscietra，12斤左右便可取卵制成。低級的是Sevruga，到了7斤便可取卵。基于此因，導(dǎo)致了其價格不菲的現(xiàn)狀。魚子醬是法國人的餐桌上有奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴，是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感匹配。
就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質(zhì)和口感超群的要數(shù)用Beluga的卵制成的魚子醬。品質(zhì)的區(qū)分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習(xí)慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
魚子醬里面含有的脂肪酸可以護理我們的皮膚，同時能夠讓我們的皮膚變的細膩 和光滑，我們平時說的“返老還童”就是這個道理。
目前，行業(yè)內(nèi)的鱘魚人工養(yǎng)殖主要有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、陸地流水養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖三種模式。歐洲、美國等國外生產(chǎn)企業(yè)主要采用工廠化養(yǎng)殖模式，我國的企業(yè)主要采用網(wǎng)箱養(yǎng)殖和陸地流水養(yǎng)殖的模式。
制作食用
有許多美其名曰“魚子醬”的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。
而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下里海、黑海，以及法國的紀龍德河(Gironde River)了。在幸存的鱘魚種類當中，知名的便屬大白鱘(Beluga)和閃光鱘(Sevruga)兩種了——二者分別是鱘魚里大和小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。
