大料的選購(gòu)
在選購(gòu)大料的時(shí)候要從它的外形和它的香氣上來(lái)挑選。上好的茴香，它的八個(gè)花瓣是整齊，尖角平直。并且它的果皮比較厚，后面的紋理比較粗糙，內(nèi)表面兩側(cè)顔色較淺，平滑而有光澤。
腹部裂開(kāi)，內(nèi)含種子一枚，種皮紅棕色。聚合果多為八角形，很少為五或六角形。蓇葖飽滿(mǎn)平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。優(yōu)質(zhì)八角顆粒整齊完整，個(gè)大飽滿(mǎn)，棕紅色并有光澤，莢邊裂縫較大，莢內(nèi)子粒明亮，香味濃烈。質(zhì)次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
大料的食用方法
1、大料在烹飪中應(yīng)用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。
2、燉肉時(shí)，肉下鍋就放入大料，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。
3、做上湯白菜時(shí)，可在白菜中加入鹽、八角同煮，后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí)，放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。
大料適合人群
一般人群均可食用。
1、適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用。
2、 不適宜陰虛火旺者食用。
大料食療作用
大料有溫陽(yáng)散寒，理氣止痛的功效。
總結(jié)：通過(guò)上文的介紹，大家都知道我們平常食用的大料有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家知道大料有哪些功效了嗎?大家在以后購(gòu)買(mǎi)大料的時(shí)候知道這樣選擇了嗎?生活中調(diào)味品起著關(guān)鍵性的作用，大家一定要把握好調(diào)味品。
