我們?cè)诔圆糠炙卟说臅r(shí)候，習(xí)慣只吃果實(shí)，葉、皮、籽通常會(huì)被扔掉，如果葉、皮、籽分量大的話，廚房的垃圾桶總是很快就滿了。我們總在習(xí)慣性地做扔掉這個(gè)動(dòng)作，只因?yàn)槔先藗兌际沁@樣做的，卻不知這些被扔掉的部分也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，十分有益于健康。那我們到底隨手扔了哪些營(yíng)養(yǎng)呢?
蔬菜葉子營(yíng)養(yǎng)高
萵苣葉
菜市場(chǎng)上的萵苣總是頭頂一撮嫩葉躺在那里供人挑選，而我們總是要再剝掉幾片葉子才遞給攤主稱重，因?yàn)槲覀冎怀运母o，生怕這幾片葉子會(huì)多付幾毛錢的代價(jià)。這種自作聰明的行為，實(shí)質(zhì)上是讓我們的食物營(yíng)養(yǎng)貶值了。萵苣葉子富含胡蘿卜素，鈣、鉀含量也很高，還含有多種維生素，能夠促進(jìn)排尿，保持機(jī)體水解平衡，對(duì)高血壓、水腫都有一定的食療作用。
萵苣葉子怎么吃，好多人就犯難了，其實(shí)很簡(jiǎn)單的。
1、做涼菜。萵苣葉用開(kāi)水燙了，切碎加花生米、生抽等涼拌吃，或者直接蘸醬食用。
2、做湯。萵苣葉子切碎，做雞蛋湯，或者面條湯。
3、做炒菜。可以清炒，也可以炒雞蛋。
芹菜葉
芹菜葉子好看又清香，但我們擇菜的時(shí)候還是毫不猶豫的將葉子掐掉，因?yàn)榇蠹叶际沁@么做的啊?？粗袄锞G油油的一片，其實(shí)是有點(diǎn)心疼的。芹菜葉子的胡蘿卜素、維生素B1、維生素A、鈣等含量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)芹菜莖，能夠清腸利便、降低血壓，對(duì)高血壓、頭痛有輔助治療作用，還有減肥的功效呢。芹菜葉入菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于芹菜莖，只吃莖不吃葉的習(xí)慣要改改了。
芹菜葉吃法：1、芹菜不去葉子直接洗凈，切段后莖葉同炒。
2、芹菜葉做蛋湯、面湯等。
蘿卜葉
老家的菜地里冬天總會(huì)種上一塊蘿卜，握住紅綠相間的蘿卜葉子，用力一拔，圓滾滾的蘿卜娃娃就鉆出了地面。順手將蘿卜葉子扭掉，蘿卜洗一洗就可以吃了。蘿卜葉子或是扔掉，或是喂牲畜，總之是沒(méi)見(jiàn)過(guò)人吃。現(xiàn)在住在城市里，買菜的時(shí)候總會(huì)看到菜場(chǎng)有賣蘿卜葉子的，這讓在農(nóng)村長(zhǎng)大的我很是詫異。原來(lái)蘿卜葉子有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。蘿卜葉子含有的豐富的維生素A和C，對(duì)皮膚和眼睛都有好處;膳食纖維能夠幫助腸道蠕動(dòng)，防止便秘。
蘿卜葉吃法：1、蘿卜葉擇干凈，洗凈焯水切碎，加蒜末、生抽、麻油涼拌。
2、直接清炒，如果嫌味道沖可以焯水后再用水清洗。
3、配雞蛋，可以做成湯羹，也可以漲雞蛋餅。
