我們很多人都喜歡吃蘑菇,而對(duì)于蘑菇,大家是不是都了解了很多了呢。其實(shí)我們每天食用的蘑菇知識(shí)其中的一小部分。蘑菇分為很多種,都是對(duì)于我們有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,那么下面就讓小編給大家介紹一下吧
蘑菇是真菌類的植物,全世界的食用蘑菇估計(jì)有2000種,其中有醫(yī)療價(jià)值的蘑菇大約為700種。
香菇
香菇自古以來(lái)就有“山珍之王”的美稱,它所含有的香菇多糖被實(shí)驗(yàn)證明能有效地抗癌。
優(yōu)質(zhì)鮮香菇干爽完整,色澤均一、無(wú)褐斑,菌蓋的邊緣內(nèi)卷。如果菌蓋表面粘滑、平展,有斑點(diǎn)好不要購(gòu)買。很多消費(fèi)者喜歡購(gòu)買干香菇,要使香菇的風(fēng)味鮮美,好用60—70攝氏度的水泡干香菇。
平菇
平菇雖然價(jià)格便宜,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不低,而且脂肪含量很低。常吃平菇不僅能增強(qiáng)體質(zhì),還可預(yù)防和抑制心血管疾病、糖尿病,對(duì)婦女更年期綜合征及植物神經(jīng)功能紊亂等疾病均有顯著療效。
金針菇
金針菇細(xì)嫩柔軟、氣味芳香,對(duì)免疫功能低下引起的疾病有預(yù)防和治療作用。另外,金針菇中精氨酸、色氨酸等含量較高,經(jīng)常食用能增強(qiáng)兒童智力,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
草菇
草菇用于炒菜或煲湯都非常鮮美,也是一種防癌抗癌的食用菌。草菇以富含維生素C著稱,比蔬菜中的“維生素之王”尖椒還高1倍多。經(jīng)常食用可以促進(jìn)肌體新陳代謝的正常進(jìn)行,加速傷口愈合,防止壞血病發(fā)生。
雞腿菇
雞腿菇肥厚脆嫩,不僅色香味俱佳,同時(shí)還具有獨(dú)特的藥用價(jià)值。國(guó)外和國(guó)內(nèi)的相關(guān)實(shí)驗(yàn)都證明,雞腿菇有明顯的治療糖尿病的效果。糖尿病患者經(jīng)常食用可以降糖,而且營(yíng)養(yǎng)也能得到充分的保證。
猴頭菇
猴頭菇是的食藥兼用的食用菌,對(duì)消化系統(tǒng)疾病,特別是食道癌、胃癌等有一定的治療作用,已成為治療消化系統(tǒng)疾病的主要藥物之一。經(jīng)常食用可以提高人體免疫功能、幫助消化。
有的猴頭菇因?yàn)椴烧獣r(shí)間不適當(dāng)會(huì)帶有苦味,可先用清水浸泡后擠干水分,反復(fù)幾次即可去除苦味。
茶樹(shù)菇
茶樹(shù)菇也叫茶樹(shù)菌,含有人體所需的多種氨基酸,特別是人體不能自己合成的8種氨基酸的含量非常高。在福建民間,人們常用茶樹(shù)菇煎水喝,治療胃寒及腎炎水腫等疾病,被稱為“神菇”。
杏鮑菇
杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳,是開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味,肉質(zhì)肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營(yíng)養(yǎng)豐富,能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效,極受人們喜愛(ài),市場(chǎng)價(jià)格比平菇高3- 5倍。
胡蘿卜素
很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱。
維生素D
其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個(gè)例外。并且,其中的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。而多攝入維生素D,就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
硒
微量元素硒對(duì)肝癌細(xì)胞具有選擇性殺傷和抑制作用,對(duì)正常肝細(xì)胞卻沒(méi)有明顯影響。顯然,補(bǔ)硒可成為人們預(yù)防肝癌、防治肝病的有效措施。人體內(nèi)存儲(chǔ)硒的能力很弱,因此需要經(jīng)常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。