3、燉好的冰糖菊花燕窩取出,趁熱加入魚膠粉攪拌至融化(確定完全融化);
4、倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。(我用3度,一下子就凝固了,冰冰的很好吃)。
小訣竅
魚膠粉一定要融化,不然涼糕就沒辦法凝固了。
三絲燕菜
原料:燕窩30克、熟雞腿肉50克、熟火腿肉50克、水發(fā)冬菇25克。
做法
1、燕窩洗凈漲發(fā)好,放雞清湯內(nèi)用小火蒸至軟糯。
2、腿、火腿、冬菇切絲,加雞清湯蒸15分鐘撈出。
3、清湯燒開,倒入燕菜碗中連燙兩次撈出。
4、腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底,上覆燕菜絲,澆入雞清湯即成。
鮮奶麥片燕窩
原料:燕窩5克,鮮奶100克,燕麥片10克,蜜漬櫻桃5克。
做法
1.燕窩用溫水浸發(fā),發(fā)至6到8倍大時(shí)用手撕成小條,注意盛放的容器不能有油污,以免影響發(fā)制。