冰糖葫蘆又叫糖葫蘆。冰糖葫蘆是中國(guó)漢族傳統(tǒng)小吃，吃起來(lái)又酸又甜，還很冰。茶樓、戲院、大街小巷到處可見(jiàn)，現(xiàn)已成為中國(guó)傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆具有開(kāi)胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。下面就讓小編給大家介紹一下冰糖葫蘆的做法吧。
冰糖葫蘆的做法
食材工具，需要一把去核刀，隨便買(mǎi)個(gè)小刀，后面焊一個(gè)小鐵鉤就行。
放冰糖葫蘆的鐵盤(pán)。
這個(gè)鐵板就是普通白鐵皮，尺寸是60x45厘米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。
在蘸糖葫蘆之前，把鐵板表面刷一層色拉油，以免蘸好的糖葫蘆拿不下來(lái)。
熬糖的鐵鍋，不要聽(tīng)別人說(shuō)蘸冰糖葫蘆要什么銅鍋、鋁鍋的，鐵鍋就行。
我的鍋是經(jīng)過(guò)改裝的，就是用鐵錘鑿出一個(gè)弧形，下面有圖片。
方法/步驟
1去核刀，鐵盤(pán)，熬糖鍋。五：竹簽，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫蘆，35厘米的穿花樣糖葫蘆。
注：鐵板上要刷一層色拉油。以免蘸好的冰糖葫蘆沾到鐵板上。
2現(xiàn)在說(shuō)一下山楂去核的技術(shù)。
3用大拇指和食指拿住山楂，小刀順著山楂中間劃個(gè)口子，在劃的期間把山楂往刀刃的方向轉(zhuǎn)半圈，
4這樣就會(huì)把山楂劃一個(gè)口子，但這個(gè)口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。
5然后把刀把轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，伸到山楂里面，把山楂核整個(gè)勾出來(lái)就成功了。
6把山楂去核后穿串。
7鍋里放糖，一斤糖半斤水。
8然后燒開(kāi)，在糖沒(méi)化開(kāi)的時(shí)候，要勤攪拌，以免糊鍋底。
9糖熬到稍微發(fā)黃的時(shí)候，泡沫非常擁擠了，也就是把糖里的水分都熬沒(méi)了，把火調(diào)小，就可以開(kāi)始蘸了。
