西米露又叫西谷米,是印度尼西亞特產(chǎn),西米有小西米、中西米和大西米三種,經(jīng)常被用于做粥、羹、點(diǎn)心等食物。那么西米露有哪些功效呢?下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下吧。
西米主要成分是淀粉,有溫中健脾,治脾胃虛弱、消化不良的功效。還可使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士和小孩們的喜愛。
簡介
為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成,在廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時,搖成細(xì)粒,再行曬干,即為西谷米,質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。
這些干燥、多淀粉質(zhì)的小粒,是用遠(yuǎn)東生產(chǎn)的西谷椰子(Me-troxylousagu)所制成,西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作為烹調(diào)材料,尤其是北歐菜,例如丹麥的西谷米湯。
西米的功效與作用
健脾
補(bǔ)肺
化痰西米有健脾,補(bǔ)肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
如何挑選西米
西米又叫西谷米,是印度尼西亞特產(chǎn),西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成,是一種加工米,形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種,經(jīng)常被用于做粥啦羹啦和點(diǎn)心當(dāng)中。西米主要成分是淀粉,有溫中健脾,治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
由幾種棕櫚樹干內(nèi)所儲碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產(chǎn)印度尼西亞群島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低洼沼澤地,通常高9米,干粗。15年成熟后長出一花穗,莖髓充滿淀粉。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時,便吸收淀粉,是莖干中空。樹在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)是砍斷劈開,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維,洗滌數(shù)次后即得西米粉,在當(dāng)?shù)厥秤?。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀,而后搓磨通過篩子,制成顆粒,根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。
西米的制作技巧
01.(適用于即煮即食)
第一步,先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。
第二步,然后將西米倒入煮沸的開水中,要不停地?cái)嚨轿髅?,煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點(diǎn),則表明西米已煮熟。
第三步,若有必要,在煮的過程中也可加水,也可在將要煮透前,?;?,封蓋,幾分鐘。