要說起這栗子黃燜雞是哪個(gè)地方的菜?肯定有很多人都不知道，說不定連栗子黃燜雞都沒聽說過。栗子黃燜雞是一道營養(yǎng)豐富的名菜。想知道栗子黃燜雞和黃燜雞的做法嗎?那就一起來看看吧。
栗子黃燜雞屬于江浙菜，是一道漢族名菜。
方法一
材料
童子雞、栗子、淀粉、豬油、白砂糖、小蔥、姜、黃酒、香油、醬油。
做法
1.將栗子用刀切成兩半，放到水鍋里煮熟后撈出，趁熱剝?nèi)?，放入碗中，取出待用?/p>
2.嫩光雞去內(nèi)臟，洗凈去頭，切成4.9 厘米長、約3.3 厘米寬的塊。
3.炒鍋燒熱，經(jīng)滑鍋后，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒制。
4.燒滾后，用小火燜半小時(shí)，至雞將要酥爛時(shí)，將栗子放下去一塊燜。
5.待雞和栗子都酥透后，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗里，再把栗子撈出，放在雞上面。
6.用碗將雞和栗子反扣在湯盤中。
7.將鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。
方法二
材料
麻雞、板栗仁、蔥、姜、蒜、辣椒、十三香、蠔油、醬油、辣椒豉油、食鹽、適量雞精、雞蛋、淀粉、面粉、花椒。
做法
1.麻雞一只，整理干凈。
2.準(zhǔn)備板栗仁備用。
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜和辣椒備用。
