骨頭湯，大家都知道的，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，很適合產(chǎn)后或術(shù)后恢復(fù)急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人。但很多人卻不知道骨頭湯怎么熬白，覺得那樣會(huì)更營(yíng)養(yǎng)。想知道骨頭湯的做法和牛骨頭湯的做法嗎?那就趕快來(lái)看看。
方法一
將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長(zhǎng)蛋白質(zhì)的凝固時(shí)間，使骨頭中的呈鮮物質(zhì)充分滲入湯中。這樣熬出的湯格外好喝。
豬骨首先洗干凈，然后放到冷水里用火把它煮開，兩分鐘后，把豬骨拿出來(lái)(注意一定要在水里把沫都洗干凈然后在拿出來(lái))放到燒好開水的砂鍋里，這樣煲出來(lái)的骨頭會(huì)很香。
骨頭放進(jìn)去后，加姜，料酒，放少量醋(既能提骨頭的鮮味，又能讓骨頭里的鈣都溶解出來(lái))慢火燉2-3個(gè)小時(shí)，喝的時(shí)候在加鹽，雞精和小蔥，非常香喲。
建議第一次的湯好用來(lái)做蔬菜，因?yàn)楸容^油。
第二次的湯是好喝滴。
加冬瓜燉的話起鍋時(shí)加點(diǎn)牛奶會(huì)更好喝。
方法二
將脊骨剁成適當(dāng)段放入清水浸泡半小時(shí)后，洗掉血水。
待瀝去水分后，把骨頭放入開水鍋內(nèi)燒開，將血沫潷去撈出骨頭。
用清水再洗干凈放入鍋內(nèi)，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鐘再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時(shí)。
煨爛后，去掉蔥、姜及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內(nèi)。
再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來(lái)的骨頭湯，其肉質(zhì)軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。
根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊。
還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。
然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。后放鹽，不必再放味精了。
1、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
