民以食為天，大部分的人都喜歡吃粗糧，硬米含有大量碳水化合物，在我國南方的主食就是粳米，粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。生活中對于大米和粳米，很多人都是傻傻分不清楚，不知道粳米是什么米。你們可能不知道粳米其實是是屬于大米的一種哦，下面就讓小編教教你們?nèi)绾螀^(qū)別大米和粳米吧。
粳米是大米嗎?
大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說，粳米是屬于大米哦，它是大米的其中一個品種哩。
粳米比較粗短，粘性較強、脹性小，廣東人稱它為“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。
粳米是大米的一種，它和大米的區(qū)別主要和秈米、糯米的不同。
秈米，我國出產(chǎn)多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。秈米米粒細(xì)長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，油性大。
常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。
粳米和大米的區(qū)別
糯米，北方多稱為江米，是制造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品)，釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯)，長糯米米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。
粳米，主要產(chǎn)于中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。
