民以食為天，大部分的人都喜歡吃粗糧，硬米含有大量碳水化合物，在我國(guó)南方的主食就是粳米，粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補(bǔ)之物。生活中對(duì)于大米和粳米，很多人都是傻傻分不清楚，不知道粳米是什么米。你們可能不知道粳米其實(shí)是是屬于大米的一種哦，下面就讓小編教教你們?nèi)绾螀^(qū)別大米和粳米吧。
粳米是大米嗎?
大米又稱(chēng)“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說(shuō)，粳米是屬于大米哦，它是大米的其中一個(gè)品種哩。
粳米比較粗短，粘性較強(qiáng)、脹性小，廣東人稱(chēng)它為“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見(jiàn)的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。
粳米是大米的一種，它和大米的區(qū)別主要和秈米、糯米的不同。
秈米，我國(guó)出產(chǎn)多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。秈米米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，油性大。
常見(jiàn)的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國(guó)香米。
粳米和大米的區(qū)別
糯米，北方多稱(chēng)為江米，是制造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品)，釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長(zhǎng)糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯)，長(zhǎng)糯米米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。
粳米，主要產(chǎn)于中國(guó)東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿(mǎn)肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。
