粳米和大米的區(qū)別 正確區(qū)分粳米與大米

  民以食為天,大部分的人都喜歡吃粗糧,硬米含有大量碳水化合物,在我國南方的主食就是粳米,粳米,其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋補(bǔ)之物。生活中對(duì)于大米和粳米,很多人都是傻傻分不清楚,不知道粳米是什么米。你們可能不知道粳米其實(shí)是是屬于大米的一種哦,下面就讓小編教教你們?nèi)绾螀^(qū)別大米和粳米吧。

  粳米是大米嗎?

  大米又稱“稻米”,它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說,粳米是屬于大米哦,它是大米的其中一個(gè)品種哩。

  粳米比較粗短,粘性較強(qiáng)、脹性小,廣東人稱它為“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的粳米有:東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。

  粳米和大米的區(qū)別

  粳米是大米的一種,它和大米的區(qū)別主要和秈米、糯米的不同。

  秈米,我國出產(chǎn)多的一種稻米,以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。秈米米粒細(xì)長形或長橢圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質(zhì)較脆,油性大。

  常見的秈米有:絲苗米、貓牙米、泰國香米。

  粳米和大米的區(qū)別

  糯米,北方多稱為江米,是制造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品),釀造米酒的主要原料。糯米有兩種,長糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯),長糯米米粒細(xì)長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強(qiáng)。圓糯米形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米。

  粳米,主要產(chǎn)于中國東北,粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于二,顏色蠟白,呈透明或半透明,質(zhì)地硬而有韌性,煮后粘性油性均大,柔軟可口,但出飯率低。東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。

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