2.紫菜烹調(diào)方法
紫菜性味寒，所以不適合腸胃虛弱的人群食用，尤其是容易腹瀉或已經(jīng)腹瀉的人群不宜食用。
紫菜中20%屬于纖維，雖然其中的蛋白質(zhì)含量多，但是少量的紫菜并不能完全滿足人體需求，并且碳水化合物含量少。所以，紫菜可以配合富含蛋白質(zhì)的雞蛋，以及可以滿足人體熱量的粳米等物質(zhì)一同食用。
二、白菜
大白菜太過尋常，以至于大家都忘記了它也是一味長壽藥。白菜屬于冬季蔬菜，古時蔬菜的運輸條件跟不上，所以每到冬天北方地區(qū)家家戶戶都會儲存白菜，而現(xiàn)在仍有人沿襲這種習慣。
1.白菜的功效
抗腫瘤
白菜之所以能夠抗腫瘤是源于其中的多種營養(yǎng)物質(zhì)，首先，其中的維生素A、維生素C含量高，比西紅柿和黃瓜含量都高，可以抗氧化阻止細胞的癌變。維生素C還可以阻止致癌物質(zhì)的產(chǎn)生和癌細胞的增生。
其次，大白菜屬于十字花科的蔬菜，其中含有吲哚-3-甲醇類化合物，可以促進人體中具有抑制癌細胞生長和分裂的酶的產(chǎn)生。
另外，含有的鉬元素和硒元素同樣可以抑制癌細產(chǎn)生和作用，鉬元素可以抑制致癌物質(zhì)對細胞的作用，而硒元素吞噬癌細胞，干擾癌細胞的合成。
清熱排毒
在《本草綱目拾遺》中記載“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。由此看見白菜的清熱解毒功效，而從現(xiàn)代科學角度出發(fā)，白菜中90%的水分和大量的膳食纖維還可以促進腸道蠕動，增加毒素的排出。
2.白菜的吃法
白菜雖然營養(yǎng)豐富，但是幾乎不含蛋白質(zhì)，所以白菜好搭配豆腐或動物肉一同食用，這樣可以做到營養(yǎng)全面。
另外，白菜中含有維生素和微量元素鋅，但是含鈣少，所以白菜還可搭配蝦米，這樣一方面味道鮮美，另一方面具有很高的營養(yǎng)價值。
