羊血是日常生活中常見(jiàn)的一種食材，制作羊血的方法很多，不同的做法味道不同，羊血不僅味道鮮美，而且功效強(qiáng)大，那么大家知道羊血的功效嗎?羊血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下羊血的功效與作用吧。
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾之食品，有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎、生肌健力、抵御風(fēng)寒之功效。但多食則易生熱，不宜在夏秋進(jìn)補(bǔ)食用。 羊肉歷來(lái)被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為“人參補(bǔ)氣，羊肉則善補(bǔ)形”。寒冬常吃羊肉，可促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶功能，保護(hù)胃壁，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊的脂肪溶點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，所以吃了羊肉后脂肪也不會(huì)被身體吸收，不會(huì)發(fā)胖。羊羯子的骨髓更是上品，能強(qiáng)筋骨，治腰膝酸軟、筋骨痛等癥。
羊全身是寶。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
羊血性味咸平，有祛淤、止血之功效，產(chǎn)后出血的婦女食用羊血效果非常的好、外傷出血、跌打損傷等癥的治療。
羊肝性味甘涼，有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。
羊奶與牛奶相比，更富含脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，可用于治療再生不良性貧血、筋骨疼痛、淋痛、久瀉、久痢等病癥。
羊腎的功效也很強(qiáng)大，它能夠起到生精益腦的作用。羊膽性味苦寒，在肺結(jié)核的治療中，長(zhǎng)期服用抗肺癆藥物無(wú)效者，使用羊膽治療往往能顯示出特殊的療效。
羊角有鎮(zhèn)靜、安心、明目、平肝、益氣的功效。羊肉在烹調(diào)中的應(yīng)用范圍較廣，根據(jù)不同的部分運(yùn)用不同的烹調(diào)方法，可制作出風(fēng)格各異的菜肴。
里脊肉、外脊肉和上腦肉等肉質(zhì)細(xì)嫩，適宜加工成片，涮食，也可以做爆、炒類菜肴。
其他部位的肉，如肋條、腱子肉和前、后腿肉等肉質(zhì)較老，適宜于加工成塊、條等形態(tài)，用于燉、醬、燒、煮等烹調(diào)方法。優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅，肌肉發(fā)散，肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆?？蓪⒀蛉庥檬称反夂茫湃吮淅鋬霰４?。
羊血的食療吃法
做法一
材料
羊血1塊，韭菜200克，蒜苗50克，青椒適量，料酒適量，干辣椒適量，麻椒適量，蒜適量，胡椒粉適量，油適量，鹽適量，糖適量。
做法
1. 羊血洗凈切長(zhǎng)方形塊，韭菜、蒜苗、青椒洗凈切段備用。
2. 熱鍋倒油，放入麻椒和干辣椒熗鍋。
3. 放入羊血，加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒。
4. 羊血炒至變色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。
小訣竅
辣椒根據(jù)個(gè)人口味添加，韭菜、蒜苗和蒜末一定要快出鍋時(shí)再放，才不會(huì)破壞菜的營(yíng)養(yǎng)、顏色和香味。
