中醫(yī)養(yǎng)胃食譜有三寶
一、茯苓
茯苓味甘、淡、性平，有健脾和胃的功效，能除濕利水，還有抗衰老的作用。除了常見的茯苓餅，還可以將茯苓打磨成粉后放入粥中食用，或拌蜂蜜后抹到糕點(diǎn)上蒸熟食用。
茯苓淮藥大棗糕
材料：面粉80克、白茯苓粉10克、淮山藥粉10克、大棗、枸杞各適量、砂糖少許。
做法
1、取大碗，把所有粉混合;加適量的溫水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
2、加入適量砂糖調(diào)味，靜止5分鐘;放大棗，再拌勻。
3、取一盤子，滴少許橄欖油，均勻摸在盤底，放上枸杞粒。
4、把調(diào)好的面糊倒在上面，均勻的鋪好。
5、上蒸鍋，開鍋后蒸制15分鐘即可。
注意事項(xiàng)：一定要溫水調(diào)糊，茯苓粉冷水會結(jié)團(tuán);化不開影響口感。枸杞不要與面糊混合，以免混合后色澤不好看。蒸完后不要馬上開鍋蓋，待熱氣慢慢散開后，取出切塊。
二、蓮子
蓮子的藥性平和，味道稍微有點(diǎn)甘甜，中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)脾胃之氣，可以起到止瀉的作用，另外還有養(yǎng)心安神的功效。需要注意的是，蓮子食用前需要去心。
蓮子豬肚湯
材料：豬肚一個(gè)、蓮子一把、姜一塊、花椒少許、鹽一點(diǎn)、黑胡椒兩茶匙。
做法
1、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。
2、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
3、大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4、調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)。
5、出鍋前加入香油和香蔥即可。
小貼士
1、豬肚要選擇新鮮的，洗凈黏膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈。再重復(fù)兩次即可。
2、冷水下豬肚能保證后來的湯清，沒有雜質(zhì)和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。
3、一鍋好湯忌諱就是作料繁多。這道湯加鹽和黑胡椒就足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點(diǎn)。暖胃的。
三、芡實(shí)
芡實(shí)又名雞頭米，性平，味道甜澀，是補(bǔ)脾胃好的食物之一，同時(shí)還有固津的作用它與蓮子的功效相似，只不過它的收斂作用比蓮子強(qiáng)。如果脾胃虛弱拉肚子，芡實(shí)還有助止瀉。由于芡實(shí)較硬，應(yīng)該長時(shí)間熬煮，也可打成粉放入粥中。
芡實(shí)燉鴨
材料：芡實(shí)200克、老鴨1只、蔥、姜、鹽、料酒、味精適量。
做法
1、將芡實(shí)洗凈;將老鴨宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈血水，將芡實(shí)放入鴨腹內(nèi)。
2、將鴨放入瓦鍋(或砂鍋)內(nèi)，加水適量及蔥、姜、鹽、料酒。
3、將鍋置武火上燒沸，改用文火燉熬約2小時(shí)，至鴨肉酥爛。
4、食用時(shí)，加少許味精。
健康提示：本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等成分，營養(yǎng)豐富，可益脾養(yǎng)胃、健脾利水、固腎收澀。
