避免生食水產(chǎn)品
水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)豐富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不過(guò),像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品,安全風(fēng)險(xiǎn)較大。愛(ài)在夏天吃日本料理的人士,選擇餐廳時(shí),請(qǐng)把衛(wèi)生條件作為第一要素。
這些飲食幫你輕松過(guò)夏天
含鉀食物抗疲勞
針對(duì)人群：疲憊乏力、昏昏欲睡
專家介紹，由于夏季炎熱，溫度過(guò)高，使人體大量排汗，而隨汗液可排出大量的鉀元素，如果鉀元素得不到及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)導(dǎo)致人們?cè)谙募揪氲∑７?、精神不振。夏季缺鉀不僅使精力和體力下降，而且人體耐熱能力也會(huì)降低，使人感到倦怠無(wú)力。
要一掃精神萎靡，有效的方法是多吃含鉀的食物，像豆制品、紫菜、冬菇、黑木耳等等。新鮮蔬菜和水果中也有較多的鉀，可多吃一些香蕉、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆含鉀也豐富。另外，茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，降溫能力大大超過(guò)冷飲制品，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。綠茶清火、消暑，紅茶提神、抗疲勞。除了常見(jiàn)的綠茶、紅茶，各種花草茶也是白領(lǐng)人群夏日提神的絕佳選擇。迷迭香可以調(diào)味，也可以增強(qiáng)腦部功能、刺激神經(jīng)系統(tǒng)、改善胃脹氣;熏衣草可舒緩緊張情緒、鎮(zhèn)定心神，睡前飲用有助睡眠。
清淡飲食振食欲
針對(duì)人群：食欲不振、消化差
氣溫不斷攀升，空氣濕度加大，讓許多人沒(méi)了食欲，不愿吃高熱量的肥膩之物。杜慧真主任說(shuō)，因?yàn)楹径嗟氖澄铮坏种莆杆岱置?，而且刺激胃產(chǎn)生一種抑制自身蠕動(dòng)的“胃泌素”，使食物在胃中停留時(shí)間延長(zhǎng)，這樣就會(huì)感到腹脹，不思飲食。而且由于夏季體內(nèi)水分蒸發(fā)過(guò)多，消化液分泌大為減少，加之睡眠不足和夏天喜食冷凍食品等因素，胃腸消化功能減弱，如果再進(jìn)食油膩食物，勢(shì)必加重胃腸負(fù)擔(dān)，影響消化。因此，夏季多吃一些清淡的食物，不僅能清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增進(jìn)食欲?？谖肚宓?、水分高又富含維生素的粥是很好的食物選擇，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。
專家解釋說(shuō)，“清淡”實(shí)質(zhì)是少用油，絕不是不沾葷腥。夏季是一年中人體代謝旺盛的季節(jié)，也是營(yíng)養(yǎng)消耗量大的季節(jié)，原因是人們出汗時(shí)會(huì)損耗掉大量水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，夏季更應(yīng)注意蛋白質(zhì)的攝入，每日攝入量在70～90克為宜，且好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆制品等易被人體消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
飲食清淡也要引人而異，如果高溫作業(yè)下的人群，出汗較多，中等強(qiáng)度勞動(dòng)4小時(shí)，可使人體流失鈉鹽7～12克。高溫下工作的人群一定要吃咸些，注意補(bǔ)充鹽，否則會(huì)引起中暑、低鈉血癥，出現(xiàn)倦怠、惡心、嘔吐、血壓下降、昏迷。
苦味食物防中暑
針對(duì)人群：體內(nèi)積熱，易中暑
三伏天里多吃點(diǎn)苦味蔬菜也大有裨益。杜慧真主任解釋，苦味菜可通過(guò)其養(yǎng)心清火、健脾燥濕的作用，達(dá)到平衡機(jī)體功能的目的。現(xiàn)代科學(xué)研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物堿和氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)。常見(jiàn)的苦味蔬菜有苦瓜、萵筍、西蘭花、生菜、苦菜等。
苦瓜雖一年四季都有，但此時(shí)的味道好。重要的是，它清暑明目、除熱解毒，適合夏天食用。苦瓜生吃，它的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入會(huì)更全面。另外，近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2～3根才會(huì)有效。如果熟吃，通過(guò)開(kāi)水焯或熱油烹調(diào)，其苦味會(huì)減少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失掉。所以，應(yīng)根據(jù)自己的情況進(jìn)行選擇，如果能接受其苦味口感，腸胃未感到不適就可以生吃。不過(guò)，苦瓜生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外，孕婦應(yīng)慎食。
殺菌蔬菜滅病菌
針對(duì)人群：腸胃不好，易腹瀉
夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會(huì)失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，好生食。
