民以食為天，飲食能獲得健康，城市化進程加快，對于城里人來說，想要開墾一片菜園無疑是一種奢望，但是，對鄉(xiāng)村人民來說，一年四季能吃上自己種植的食材，無疑是極好事情。眼下正是冬天，成熟的食材不多，青蒜成了為數(shù)不多的成熟食材，以青蒜為原料進行炒制的食物，無疑是非常好的。人們在這個時候，會食用青蒜，通過吃青蒜保健身體，想要了解其功效，還是來看看青蒜有哪些營養(yǎng)吧?
綠油油的青蒜，讓人充滿食欲，吃青蒜能吸收其中的：能量、碳水化合物、視黃醇、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維、硫胺素、膽固醇、胡蘿卜素、核黃素、維生素等，基本我們生活中常見的營養(yǎng)物質(zhì)在青蒜中都能找到，換言之，青蒜的營養(yǎng)價值較為均衡。
十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能補充身體需要，維持身體平衡，作為一種食材，青蒜可不僅僅是營養(yǎng)價值高那么簡單，中醫(yī)也會推薦大家多多食用青蒜，通過食用青蒜能保健身體。
青蒜屬于味辛、性溫食材，其中的辣素有良好的殺菌、抑菌作用，能防治感冒，因為環(huán)境問題引起的腸炎、流感，通過吃青蒜能緩解?！侗静菥V目》記載：“青蒜，祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃”。
既然青蒜營養(yǎng)價值極高，藥用價值也很強，那么在生活中食用青蒜的好處有哪些呢?
殺菌
相比大蒜，可能蒜苗的殺菌效果并不強，但是，其中的蒜素依然是很多細菌的克星，通過食用青蒜能進行殺菌，對預(yù)防流感很有效。
防治心腦血管疾病
食用青蒜能預(yù)防血栓的形成，進行能防治心腦血管疾病的發(fā)生，對中老年人來說，通過食用青蒜能避免血液停滯。
增進食欲
不少人會說，食物的味道偏辣會促進消化，為此，吃辣椒能讓人胃口大開。青蒜中也有辣味，這種辣味雖說比不上辣椒，但是，對消積食還是有幫助的，食欲不佳的人通過食用青蒜能增進食欲。
暖胃
青蒜屬于性溫的食材，在冬天食用，能保暖身體。其中的辣素成分并不多，也不會像辣椒那樣會刺激腸胃，食用一點還能進行暖胃。
即使食用青蒜的好處有那么多，也不是說任何人都適宜食用的，其中的注意事項還是需要大家多加注意。
吃青蒜注意事項
不要食用過量
任何食物在食用時，淺嘗輒止就好，要是過多食用，往往傷害身體，青蒜同樣如此，食用青蒜對身體有益，但并不是說沒有一定的量，每次食用青蒜不要多于50g，過多食用青蒜，會影響到視力。
不要煮的太爛
在烹飪青蒜時，不要煮的太熟，青蒜做熟了，會造成其中的營養(yǎng)成分被破壞，一般來說，開水煮燙一下就好，能大限度的保證青蒜的營養(yǎng)。
這就是關(guān)于吃青蒜的描述，關(guān)于青蒜的營養(yǎng)價值、食用好處希望大家記住，在冬天食用一些，從而能保健好身體。
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