發(fā)芽的紅薯能吃嗎 為啥有人說(shuō)吃了會(huì)中毒

  紅薯是我們生活中喜歡吃的一種食物,但是發(fā)芽的紅薯能不能吃呢?我們都知道發(fā)了芽的土豆是不能吃的,而發(fā)了芽的紅薯能不能吃?很多人都不清楚。下面小編就來(lái)講解一下,發(fā)了芽的紅薯到底能不能吃?它有什么功效和作用?

  發(fā)芽的紅薯能吃嗎

  有些人擔(dān)心發(fā)了芽的紅薯和土豆一樣都會(huì)有毒,這些的想法對(duì)嗎?其實(shí)紅薯和土豆根本不是一個(gè)科的植物。土豆是茄科的,茄科植物富含各種生物堿,龍葵素就是其中之一,青番茄也有。而地瓜是旋花科的,塊根作雜糧,嫩莖葉作蔬菜食用,可釀酒、提制淀粉,莖葉為優(yōu)質(zhì)飼料,所以都是可以吃的。

  雖然發(fā)了芽的地瓜可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用,那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅隆:诎卟【懦龅亩舅?,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發(fā)苦,對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤,其生物活性不會(huì)被破壞。食用后,多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的,還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡。

  紅薯和土豆是不一樣的,發(fā)了芽的紅薯照樣可以吃,只是營(yíng)養(yǎng)元素減少了而已,但是有的紅薯存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)黑斑的問(wèn)題,這樣的紅薯是不能吃的。

  紅薯的功效和作用

  1、有利減肥。

  現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多,運(yùn)動(dòng)量小,很容易肥胖,引起“富貴病”.而紅薯脂肪含量低,產(chǎn)熱少,飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn),恰恰符合了減肥者的基本要求。

  每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米的1/3,因此是很好的低脂肪、低熱能食品,如果將其作為主食,可以有效減少其他食物的進(jìn)食量,進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。

  此外,紅薯還能有效阻止糖類(lèi)變?yōu)橹?,有利于健美?/p>

  紅薯的保健功效

  2、預(yù)防膽固醇過(guò)高。

  紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可適當(dāng)多吃?xún)蓧K紅薯。

  3、輔助控血糖。

  研究發(fā)現(xiàn),2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

  4、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

  紅薯是絕對(duì)的“高鉀低鈉”之王。研究發(fā)現(xiàn),紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。

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