相信大家對芥末都是比較熟悉的，很多人都不喜歡芥末辛辣的味道，覺得難以入口。這是比較常見的調(diào)味品，但是很多人都不知道它是什么東西做的。那么，芥末是什么做的呢?芥末的用途有哪些?食用方法是怎樣的?下面就一起來看看吧。
芥末是什么做的
芥末又叫做芥子末、芥辣粉等，一般來說是分為兩個種類，分別是綠芥末和黃芥末、黃芥末是源于中國，它是芥菜的種子研磨而成。綠芥末是源于日本，山葵，呈綠色。它的辛辣氣味比黃芥末強(qiáng)。
我們平時(shí)吃的芥末呢，就是是由芥菜的種子研磨成粉得來的。芥末粉於乾燥時(shí)并無氣味，必須加水混和才會產(chǎn)生強(qiáng)烈刺鼻的辣味，加鹽、醋或其他香料混合之後就成了我們所熟悉的芥末醬。
制作過程
1、芥末可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里!涼后辛辣鉆鼻。
2、芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可。
3、若是在北方，或者是冬季生火爐取暖的地區(qū)，芥末也可以用涼水潑制，攪拌均勻之后將盛芥末的容器放在爐盤上加熱，再晾涼。
4、芥末用涼水潑制時(shí)，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可!
芥末粉的發(fā)制方法：用溫開水將芥末粉調(diào)開，再加入油、鹽、糖、醋等調(diào)味品，攪勻成糊，在40℃左右的溫度下放置2~3小時(shí)，芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣氣味的揮發(fā)油。
發(fā)制芥末糊時(shí)可適當(dāng)添加些調(diào)味品，主要是利用味的消殺作用，解除其苦澀味，使之口味適中不燥，提味增鮮，并起助發(fā)作用。
芥末的用途
解關(guān)節(jié)炎癥
不管是手指疼痛還是手上的肌肉痛，只要把整個手都抹上芥末，疼痛感一定減輕大半。而如果渾身肌肉疼痛，就在你的浴缸中放入6湯匙芥末和一把鹽巴，泡浴20分鐘即可緩解疼痛。
抵御感冒
雖然在身上抹上芥末讓你聞起來像條廉價(jià)的熱狗，但感冒的時(shí)候晚上鼻子不通氣，就在睡覺前往胸口涂兩湯匙芥末，會讓你一晚上呼吸順暢。
促進(jìn)消化
吃芥末不僅僅是在吃日本料理的時(shí)候放，其他的菜也是可以放芥末的，堅(jiān)持每天吃，不是偶爾嘗試，這樣可以幫助防治消化不良。
緩解疲勞
晚上熱水泡腳很能緩解足部疲勞，而如果在熱水中加入3湯匙芥末，泡10分鐘，效果更佳。
