花生發(fā)芽了還能吃嗎 應(yīng)該怎樣保存才好

  花生是生活當(dāng)中常吃的一種堅(jiān)果,它是很受歡迎的。平時(shí)我們都會(huì)買(mǎi)一些在家吃。有的時(shí)候沒(méi)有保存好,花生就會(huì)發(fā)芽。那么,花生發(fā)芽了還能吃嗎?花生要怎么保存呢?吃花生要注意什么?下面就一起來(lái)看看吧。

  花生發(fā)芽了還能吃嗎

  受潮出現(xiàn)自然發(fā)芽的花生是不能吃的,一般我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生。花生霉變之后是會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素的,這是會(huì)致癌的物質(zhì)。

  花生發(fā)芽和發(fā)霉不同,并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣,但在北方,有些地方的人們喜歡吃花生芽,就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

  不過(guò),吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒(méi)有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的,雖然沒(méi)有互為因果的關(guān)系,但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。

  若是人工發(fā)芽的花生,這是沒(méi)有什么問(wèn)題的,若是放置的時(shí)間太長(zhǎng),由于受潮導(dǎo)致霉變發(fā)芽,這是不能食用的。

  花生很容易感染黃曲霉菌,一旦生了霉的花生就不能吃了??椿ㄉ谋砻嫒绻忻咕蛘弋愇毒驼f(shuō)明不能吃了。

  花生怎么保存

  洗清干凈帶殼的新鮮花生外表的泥土和沙子

  帶殼的新鮮花生外表都有很多泥土和沙子容易滋生細(xì)菌,需要徹底清洗干凈,這樣在吃帶殼的新鮮花生時(shí),不會(huì)吃到泥土或沙子。洗的時(shí)候用手輕輕搓花生外殼,要洗三次,花生殼就能變成白嫩色。

  把洗干凈的帶殼的新鮮花生曬干

  將干凈帶殼的新鮮花生鋪在干凈的地方,在有太陽(yáng)的天氣放在陽(yáng)光下曬干,這樣是不容易壞的。一般來(lái)說(shuō)曬兩天左右才能烘干水分。

  挑選出顆粒小的或是破了殼花生

  在曬干的帶殼的新鮮花生中,把一些顆粒小的或是破了殼有黑點(diǎn)的帶殼花生挑出來(lái)不讓其影響其他顆粒飽滿的帶殼花生的品質(zhì)。用這樣保存的方法,可以保存時(shí)間長(zhǎng)些。

  在筐子里篩選帶殼的新鮮花生

  把挑選好的帶殼的新鮮花生放在筐子里,反復(fù)篩選幾下,把花生殼表面的碎殼過(guò)濾掉,這樣花生保存的品質(zhì)高些。在想生吃時(shí),就可以直接剝開(kāi)殼吃了,營(yíng)養(yǎng)又干凈衛(wèi)生。

  把帶殼的新鮮花生炒熟保存

  如果想吃熟的花生,可以直接把帶殼的花生放到鐵鍋里翻炒,然后用塑料袋密封起來(lái)保持干燥,不讓花生被氧化霉變。這樣炒熟的帶殼的花生也可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。

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