花生是生活當(dāng)中常吃的一種堅(jiān)果，它是很受歡迎的。平時(shí)我們都會(huì)買(mǎi)一些在家吃。有的時(shí)候沒(méi)有保存好，花生就會(huì)發(fā)芽。那么，花生發(fā)芽了還能吃嗎?花生要怎么保存呢?吃花生要注意什么?下面就一起來(lái)看看吧。
花生發(fā)芽了還能吃嗎
受潮出現(xiàn)自然發(fā)芽的花生是不能吃的，一般我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生。花生霉變之后是會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素的，這是會(huì)致癌的物質(zhì)。
花生發(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
不過(guò)，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒(méi)有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒(méi)有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。
若是人工發(fā)芽的花生，這是沒(méi)有什么問(wèn)題的，若是放置的時(shí)間太長(zhǎng)，由于受潮導(dǎo)致霉變發(fā)芽，這是不能食用的。
花生很容易感染黃曲霉菌，一旦生了霉的花生就不能吃了?？椿ㄉ谋砻嫒绻忻咕蛘弋愇毒驼f(shuō)明不能吃了。
洗清干凈帶殼的新鮮花生外表的泥土和沙子
帶殼的新鮮花生外表都有很多泥土和沙子容易滋生細(xì)菌，需要徹底清洗干凈，這樣在吃帶殼的新鮮花生時(shí)，不會(huì)吃到泥土或沙子。洗的時(shí)候用手輕輕搓花生外殼，要洗三次，花生殼就能變成白嫩色。
把洗干凈的帶殼的新鮮花生曬干
將干凈帶殼的新鮮花生鋪在干凈的地方，在有太陽(yáng)的天氣放在陽(yáng)光下曬干，這樣是不容易壞的。一般來(lái)說(shuō)曬兩天左右才能烘干水分。
挑選出顆粒小的或是破了殼花生
在曬干的帶殼的新鮮花生中，把一些顆粒小的或是破了殼有黑點(diǎn)的帶殼花生挑出來(lái)不讓其影響其他顆粒飽滿的帶殼花生的品質(zhì)。用這樣保存的方法，可以保存時(shí)間長(zhǎng)些。
在筐子里篩選帶殼的新鮮花生
把挑選好的帶殼的新鮮花生放在筐子里，反復(fù)篩選幾下，把花生殼表面的碎殼過(guò)濾掉，這樣花生保存的品質(zhì)高些。在想生吃時(shí)，就可以直接剝開(kāi)殼吃了，營(yíng)養(yǎng)又干凈衛(wèi)生。
把帶殼的新鮮花生炒熟保存
如果想吃熟的花生，可以直接把帶殼的花生放到鐵鍋里翻炒，然后用塑料袋密封起來(lái)保持干燥，不讓花生被氧化霉變。這樣炒熟的帶殼的花生也可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間。
