雞蛋是日常生活當(dāng)中十分常見(jiàn)的食物，很多家常菜當(dāng)中都有它的身影。雞蛋當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)豐富，要想發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)，吃法也是很重要的。那么，雞蛋怎么吃有營(yíng)養(yǎng)呢?吃雞蛋有什么好處?吃它要注意什么?下面就一起來(lái)看看吧。
雞蛋怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
帶殼水煮蛋
煮雞蛋的時(shí)候要冷水下鍋，之后慢火升溫，水沸騰之后用微火煮三分鐘，關(guān)火之后再浸泡五分鐘。這樣煮的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，比較容易消化。煮沸時(shí)間超過(guò)十分鐘的維生素?fù)p失會(huì)大。
煮荷包蛋
水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，可參考帶殼水煮蛋。
煎荷包蛋
煎雞蛋的時(shí)候要用小火，要少油。有人喜歡將蛋清煎得焦脆，這樣會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，還可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。好是煎一面，蛋清凝固就可以了。
雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)含量也更高。
攤雞蛋
用油要少，好用中火。蛋餅如果攤厚一點(diǎn)，更有利于保存營(yíng)養(yǎng)。
炒雞蛋
炒雞蛋的時(shí)候好是用中火，大火容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)損失，還會(huì)讓雞蛋變硬，火小也不行，時(shí)間長(zhǎng)了十分會(huì)流失，會(huì)影響質(zhì)感。
雞蛋有益大腦發(fā)育和提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。
