人體中是不可缺少維生素的，維生素是維持人體健康的重要元素，缺乏維生素會(huì)出現(xiàn)一些癥狀，這些癥狀提醒著我們要注意改善飲食，該適當(dāng)補(bǔ)充維生素了。那么，維生素b1是什么?缺乏維生素b1的癥狀有哪些?一起來(lái)了解一下吧。
維生素b1是什么
維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎維生素或抗腳氣病維生素，為白色晶體，在有氧化劑存在時(shí)容易被氧化產(chǎn)生脫氫硫胺素，后者在有紫外光照射時(shí)呈現(xiàn)藍(lán)色熒光。由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過(guò)亞甲基結(jié)合而成的一種B族維生素。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時(shí)可耐100℃高溫，酸堿大于5時(shí)易失效。遇光和熱效價(jià)下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。
缺乏維生素b1的癥狀
維生素b1有促進(jìn)生長(zhǎng)和消化，及改善神經(jīng)組織功能的作用。它主要存在于植物的胚芽中，瘦肉與白菜、芹菜中也含有一定量的維生素b1。當(dāng)維生素b1缺乏時(shí)人很容易患一些神經(jīng)性炎癥。
缺乏維生素b1的癥狀：食欲不振、疲勞、眼光呆滯、精神萎靡、心臟肥大、心跳異常、肌肉無(wú)力、酸軟、記憶力差等，嚴(yán)重的則會(huì)出現(xiàn)由于維生素b1缺乏引起的腳氣病，這種病以多發(fā)性神經(jīng)炎癥、肌肉萎縮、組織水腫、心臟擴(kuò)大、循環(huán)失調(diào)及腸胃癥狀為主要特征。
缺乏維生素怎么辦
人體是需要補(bǔ)充維生素的，如果缺乏維生素對(duì)身體是有危害的，所以要確保在日常飲食中攝入充足的維生素。一旦發(fā)現(xiàn)缺少某一類維生素，就應(yīng)該在飲食上多吃一些富含該維生素的食物。富含維生素b和維生素c的食物有哪些呢?
富含維生素b的食品
1、含有豐富維生素b1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
2、含有豐富維生素b2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。
3、含有維生素b6、維生素b12、煙酸、泛酸和葉酸等的食品：肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅(jiān)果類、菠菜、奶酪等。
富含維生素c的食物
1、富含維生素c的新鮮蔬菜：小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、莧菜、芹菜、香椿、苦 瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕、馬齒莧、野莧菜、蒲公英、制茶等。
2、富含維生素c的水果：鮮棗、紅果、柚子、桔子、橙子、檸檬、草莓、柿子、 芒果、獼猴桃、龍眼、刺梨、石榴、金櫻子等。
維生素B1主要用于防治維生素B1缺乏癥(腳氣病)、多發(fā)性神經(jīng)炎、小兒麻痹后遺癥以及小兒遺尿癥和心肌炎等的輔助治療，清除運(yùn)動(dòng)后疲勞;對(duì)解除某些藥物如鏈霉素、慶大霉素等引起的聽覺(jué)障礙有幫助;也用于食欲不振，消化不良;在糖代謝率增高(如發(fā)熱、甲亢、大量葡萄糖輸入)時(shí)亦需要適當(dāng)補(bǔ)充。
