豆腐是生活中常見的一種食物，喜歡吃豆腐的人很多，但是對于豆腐了解的人卻很少。小編給大家講講什么是豆腐、豆腐怎么吃好以及豆腐搭配禁忌有哪些。一起跟隨小編了解一下吧。
什么是豆腐
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源于中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。
豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨特，制作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐怎么吃好
凍豆腐
常用于涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍后，組織間的水分凍結(jié)形成冰，冰結(jié)晶會把豆腐的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)給撐大，這樣更有利于人體的消化吸收。而且，冷凍后豆腐中的鈣、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素基本上沒有損失。凍豆腐的做法也簡單，把切好的豆腐涼水下鍋，加適量鹽，待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出，過涼瀝干后放入冰箱冷凍室即可。
拌豆腐
如小蔥拌豆腐和皮蛋豆腐等。這是豆腐簡單的烹調(diào)方式，對其中營養(yǎng)素的影響也小，且不會引入過多的油脂。需要提醒的是，豆腐比較容易變質(zhì)，買回家后好先徹底加熱，拌時要少加鹽。
燒、燉、煮豆腐
如麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯、肉末豆腐等。這些都是大家常用的烹調(diào)方法，此過程中，豆腐本身的營養(yǎng)損失較小，且跟其他食物搭配，營養(yǎng)素利用也更全面合理，但是烹調(diào)中容易引入過多的油鹽，從而對健康不利。燉煮豆腐除了要少油少鹽外，還要給豆腐找好“搭檔”。比如搭配魚等富含維生素D的食物，可以促進豆腐中鈣的吸收利用;搭配肉類等可以實現(xiàn)氨基酸互補，使蛋白質(zhì)的組成更加合理;搭配青菜，可以補充更加豐富的維生素。
