豆腐是我們在日常生活中經常會遇見的一種豆制品,在春節(jié)的時候我們吃膩了大魚大肉,在這個時候不妨嘗試一下豆腐呢?但是很多的人就會說了,不知道怎么做豆腐是比較好吃的,那么小編就分享給大家?guī)追N比較常見的豆腐的做法,下面讓我們去看一下吧。
一、麻婆豆腐
主料:豆腐 400克、牛肉絞肉100克、豆豉5顆、蔥花1茶匙、姜蓉 1茶匙、蒜蓉 1茶匙
輔料:豆瓣醬1大匙、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙、高湯半杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
1、麻婆豆腐應該是我們生活中比較常見的一道菜了,我們首先需要將豆腐切成塊,將豆腐塊倒入沸水中,豆腐塊浮起時,撈起。
2、然后我們將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中,約十五分鐘。
3、再進行下一個步驟,我們將鍋內冷油放入姜,蒜蓉爆香。
4、放入牛肉末煸炒。
5、加入豆豉碎和辣椒粉。
6、放入豆瓣醬炒至紅油,放入豆腐塊。
7、高湯、生抽、花椒粉,沸后改用小火燜。
8、3大勺水對1大勺玉米淀粉。
9、倒入豆腐中勾芡拌均勻,撒上蔥花,裝盤后撒上花椒粉即可。
二、醬燒豆腐
主料:老豆腐350克、豬瘦肉80克
輔料:生姜、大蒜、蔥花、干黃醬、豆瓣醬、雞粉、干淀粉、濕淀粉各適量
1、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許干淀粉抓勻。郫縣豆瓣醬剁碎,生姜與大蒜切成末,蔥切花。
2、熱鍋放油,將豆腐逐片放入,煎至兩面金黃后舀出待用。
3、鍋內再加入少許油,下入肉末炒到變色。
4、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末,炒勻后加入約100毫升水。