在日常的生活中很多的人都喜歡吃白果，但是人們對于吃白果的一些事項(xiàng)還是不是很了解。白果有毒嗎?白果怎么吃不會中毒?這是很多人都想知道的問題。那么，白果怎么吃不會中毒?下面就來了解一下吧。
白果有毒嗎
白果是一種中藥材,富含淀粉、糖及蛋白質(zhì),營養(yǎng)豐富,有平喘化痰、斂肺、縮尿等作用。白果入藥,與麻黃配一起,對治療哮喘有一定療效。佐膳、煮粥、煲湯時(shí)放幾粒白果,吃三五次,可達(dá)到潤肺、平喘化痰等功效。白果中所含的黃酮類活性物質(zhì)有清除自由基的作用,很早就被用于治療心腦血管疾病。
但是,白果的核仁中還含有銀杏酸、苦杏仁苷等有毒成分。其中,苦杏仁苷遇水會分解出氫氰酸,被吸收到體內(nèi)后,便可和人體細(xì)胞中的各種細(xì)胞色素結(jié)合,使之失去把紅細(xì)胞中的氧輸送給細(xì)胞的作用,從而導(dǎo)致細(xì)胞窒息。
白果的毒性主要體現(xiàn)
1、種皮含有學(xué)界稱為“銀杏毒素”的致敏原物質(zhì),極容易引起生物產(chǎn)生過敏反應(yīng)(具體機(jī)理未完全明確),觸碰者可產(chǎn)生局部紅腫、脫皮等情況,甚者可導(dǎo)致過敏性休克。
2、胚芽中可提取出一種含量較高的中性脂溶性物質(zhì),具有神經(jīng)毒性作用,輕者可引起末梢神經(jīng)過敏、麻痹,嚴(yán)重可致死。此類脂溶性神經(jīng)毒素在果仁(即白果)中亦可儲存,但成熟度越高,含量越高;“年輕”白果因蛋白含量較低,反而毒性較成熟果仁要小。
3、白果中毒時(shí)間短的僅1小時(shí)就發(fā)病,長的吃后12小時(shí)發(fā)病。發(fā)病的遲早與進(jìn)食多少、年齡大小及體質(zhì)強(qiáng)弱有密切的關(guān)系。癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難,嚴(yán)重者可死于呼吸衰竭。少數(shù)人可出現(xiàn)感覺障礙和下肢癱瘓。
如果不是為治療目的,白果好不要生吃。目前醫(yī)學(xué)界認(rèn)為,兒童生吃7粒至15粒,即可引起中毒。
白果怎么吃不會中毒
白果具有平喘化痰、斂肺、縮尿等作用。白果雖好,但是為了預(yù)防中毒,熟食、少食是根本方法。幼兒生食白果5到10粒就會引起中毒,10粒以上可致死,大人每日食用也不能超過10粒。身體特別虛弱的人以及5歲以下的孩子不建議食用白果。生白果不能吃,炒熟后的白果毒性雖降低,仍不能多食。
白果一定要熟吃!安全一些的食用方法是,將白果剝殼后泡水一小時(shí)左右再加熱食用,這樣可以降低毒性。
熟白果的吃法有很多,可以用來入菜,可采用多種烹飪方法,如炒、蒸、煨、燉、燜、燴等。如果是新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3-5分鐘,就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經(jīng)加工好的鮮白果。燉肉、煲湯時(shí)放幾粒白果,不但會讓菜肴更美味,還可消除吃肉時(shí)的油膩感。
用白果入菜或煲湯,好遲些放入。這是因?yàn)榘坠牡矸垡子诤榱吮M量保持白果的香味,好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁,再稍微加熱一會兒即可出鍋。
白果中毒應(yīng)如何急救
白果中毒沒有特效的解毒藥。中毒后短的僅1小時(shí)就發(fā)病,長的吃后12小時(shí)發(fā)病。發(fā)病的遲早與進(jìn)食多少、年齡大小及體質(zhì)強(qiáng)弱有密切的關(guān)系。中毒輕者,表現(xiàn)為神情呆板、反應(yīng)遲鈍、胃納減低,很快自愈;中毒較重的多先惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛,繼而出現(xiàn)煩躁不安、精神恐懼,有時(shí)驚叫,有時(shí)癡呆,頻繁抽搐,體溫升高;病情嚴(yán)重的可由意識喪失而轉(zhuǎn)入昏迷、呼吸困難,脈搏弱而亂,下肢癱瘓。
那么白果中毒應(yīng)如何急救呢?下面小編教你一些方法:
1、即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉,洗胃用溫開水,導(dǎo)瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。
2、口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液,可保護(hù)胃粘膜,減少或阻止毒物的繼續(xù)吸收。
