金針菇學名毛柄金錢菌,因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,具有很高的藥用食療作用。金針菇不含葉綠素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗環(huán)境中生長,很神奇吧,來看看它的作用吧。
1、金針菇具有增強體制的作用,因為金針菇的營養(yǎng)物質很多,富含維生素,礦物質,微量元素等,能夠補充機體所需,加強營養(yǎng),提高機體的免疫力,增強體質,預防各種疾病的發(fā)生。
2、金針菇可以促進大腦發(fā)育,因為金針菇含有多種人體所需氨基酸,還有豐富的鋅元素,它們能夠營養(yǎng)大腦,提高大腦的活性,使人變得更加聰明, 記憶力增強,對孩子的成長起到很大作用。
3、多吃金針菇可以幫助機體排便,體重也會有所下降,因為金針菇含有大量膳食纖維,能夠增加腸道的蠕動,幫助吸收消化,能夠有潤腸通便的效果,而且金針菇的熱量較低,多吃它不會擔心變胖。
4、金針菇可以降低膽固醇,金針菇的菌干富含膳食纖維,它能夠刺激腸壁蠕動,促進加速新陳代謝,減少廢棄物在腸道內的停留時間,預防便秘及腸癌,還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量,預防動脈粥樣硬化。
5、金針菇可以抑制癌細胞,菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質,可以提高人體免疫功能,增加白細胞和巨噬細胞的數(shù)量,促進特異性抗體生成,調動人體內在抗癌能力,預防癌癥的發(fā)生。日本研究人員發(fā)現(xiàn)金針菇中有一種可抑制癌細胞產(chǎn)生的活性物質——樸菇素,因而日本人非常喜歡食用金針菇。
6、吃金針菇可以預防過敏,因為金針菇菌干中含有一種糖蛋白具有有抗菌消炎作用,可以提高免疫力,預防濕疹、鼻炎及哮喘等過敏癥狀。
1、禁忌人群,脾胃虛寒者金針菇不宜吃多,陽虛體質忌食。慢性腹瀉的人不宜食用,關節(jié)炎、紅斑狼瘡患者需要慎食,以免加重病情。腸胃不好的人不宜食用金針菜,否則可能導致病情加重。
2、適用量,每次大約在20~30克左右。過量的食用這類食物會致動風生陽,觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾,此外,還容易誘發(fā)和加重皮膚瘡瘍腫毒等。切記好東西也不宜多食,大量食用再好的東西都會變成毒藥。
3、金針菇是絕對不能生吃的,因金針菇里含有秋水仙堿,遇高溫時才能破壞掉,如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿,會導致輕微的食物中毒。所以我們在食用金針菇前切記一定要食用熟的金針菇。