雞蛋是很常見的一種食物，因為營養(yǎng)物質豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，雞蛋本身具有很多的功效，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)，還能夠提高記憶力，關于雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、經常吃雞蛋能夠為身體補充蛋白質，雞蛋中含有的蛋白質和人體含有的蛋白質是高度相似的，雞蛋中的物質能夠使人體更快的吸收，特別是蒸的雞蛋或煮的雞蛋，它當中含有的營養(yǎng)價值都不會流失，吃了對人體健康有很大的好處。
2、吃雞蛋可以開發(fā)智力。雞蛋中含有豐富的蛋白質，它當中也含有能夠開發(fā)智力的膽堿物質。正處在發(fā)育階段的青少年，應該要每天吃1到2個雞蛋，這樣能夠更好的生長發(fā)育，使骨骼發(fā)育得更好，并且雞蛋對大腦也有好處。經常吃雞蛋的孩子會比不吃雞蛋的孩子聰明。
3、常吃雞蛋能夠提高記憶力。大家都知道雞蛋由蛋白和蛋黃兩部分組成的，多數(shù)的人都非常喜歡吃蛋黃，因為蛋黃里含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些物質對人體非常好，并且雞蛋中含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效?；蛘呤怯玫扒瀹斆婺?，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現(xiàn)臉部腫脹的現(xiàn)象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養(yǎng)成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養(yǎng)的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋?？傮w來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據(jù)自身的情況選擇吃雞蛋的個數(shù)。
雞蛋的做法
1.酸辣蛋花湯
制作方法
1、把雞蛋打在碗里，攪勻;把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結不勻，粘鍋底;下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
2.蛋炒飯
原料：米飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿卜半兩、水發(fā)香菇半兩、海米半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油
1、將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。
