大蒜是常見(jiàn)的調(diào)味品，不僅能調(diào)味，經(jīng)常是食用對(duì)身體還有很多的好處，那么大蒜的功效與作用有什么呢。大家說(shuō)馬鈴薯發(fā)芽之后就不能吃了，那么大蒜發(fā)芽能吃嗎?一些人喜歡吃腌制的糖大蒜，確實(shí)很少有人能抵御大蒜的味道。那么大蒜的腌制方法有什么呢?
大蒜的功效與作用
1、強(qiáng)力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用強(qiáng)的一種。
2、防治腫瘤和癌癥
大蒜中含有鍺和硒等元素，這兩種物質(zhì)對(duì)于腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)有一定的抑制作用，研究表示，癌癥發(fā)病率低的人中，血液中硒含量是很高的。美國(guó)的癌癥專家也表示，全世界具有抗癌功效的食物中，大蒜是占領(lǐng)首位的，所以經(jīng)常吃大蒜能抗癌。
3、排毒清腸
預(yù)防腸胃疾病。
4、降低血糖，預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
經(jīng)常吃大蒜還能預(yù)防心腦血管中脂肪的沉積，促進(jìn)組織內(nèi)部脂肪的代謝，增加纖維蛋白溶解的活性，還能降低膽固醇，降低血液的濃度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓。不僅能增加血管的通透性，還能抑制血栓的形成，避免動(dòng)脈硬化的形成。
6、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
蒜長(zhǎng)芽了若是長(zhǎng)出正常的青綠色的芽可以正常生吃，沒(méi)有毒，可放心，且發(fā)芽后的大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。
