我們在烹飪時需要用到食用油，食用油不僅能給身體提供營養(yǎng)物質(zhì)，也能讓食物的口感更好，但是很多家庭在用食用油時，沒有注意其保質(zhì)期導(dǎo)致其變質(zhì)，那么食用油打開之后多長時間就不建議再食用了?怎么儲存食用油有助于減緩變質(zhì)的速度?
如果是自己壓榨的菜籽油或者花生油，因為沒有經(jīng)過抗氧化處理，而且其中含有一些雜質(zhì)沒有經(jīng)過處理，通常來說，放置2個月左右就有可能出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象，還會產(chǎn)生較為難聞的氣味，這個時候就不建議再食用了。
我們購買的食用油經(jīng)過氧化防腐處理，通常保質(zhì)期為18個月。保質(zhì)期是指在打開食用油的瓶口之前可以保存18個月，如果已經(jīng)將瓶口打開了，食用油就可能同空氣中的氧氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生氧化產(chǎn)物，氧化反應(yīng)會降低食用油的營養(yǎng)價值，產(chǎn)生的過氧化物和自由基還有可能傷害心血管健康，建議在3個月之內(nèi)食用完，在食用期間也需要注意將瓶口擰好放置在通風(fēng)、干燥、遠(yuǎn)離爐火的環(huán)境中。
1、密封
有些家庭喜歡將食用油裝在油壺中，有些油壺的蓋子并不是密封的，這樣的油壺會導(dǎo)致食用油和空氣中的氧氣充分接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)，加快變質(zhì)的速度，盡量選擇密封的油壺來裝食用油。
