在日常飲食里，蝦和雞蛋都是深受大眾喜愛的食材。蝦肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美；雞蛋營養(yǎng)豐富，吃法多樣。但不少人心中都有個(gè)疑問：蝦和雞蛋能一起吃嗎？今天，我們就從科學(xué)角度深入剖析。
蝦和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、鉀等多種營養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量高，且氨基酸組成與人體需求接近，易于被人體吸收；鈣含量尤為突出，對骨骼和牙齒健康起著重要作用。
雞蛋同樣是營養(yǎng)寶庫，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(如維生素A、D、B族等)和礦物質(zhì)(如鐵、鋅、硒等)。雞蛋中的蛋白質(zhì)生物價(jià)極高，幾乎能被人體完全吸收利用，堪稱理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。
蝦和雞蛋能一起吃嗎?
從營養(yǎng)成分和食物特性來看，蝦和雞蛋完全可以一起吃。二者的營養(yǎng)成分不僅不會相互沖突，反而能相互補(bǔ)充，讓營養(yǎng)攝入更均衡。例如，蝦中的鈣與雞蛋中的維生素D搭配，能促進(jìn)鈣的吸收；蝦和雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)相結(jié)合，能為人體提供更全面的氨基酸。
不過，有些人擔(dān)心蝦中的五價(jià)砷會與雞蛋中的維生素C反應(yīng)，生成有毒的三價(jià)砷(砒霜)。但實(shí)際上，蝦中五價(jià)砷含量極低，雞蛋的維生素C含量也不高，兩者一起食用時(shí)，五價(jià)砷的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到能轉(zhuǎn)化為有毒三價(jià)砷的水平，所以無需為此擔(dān)憂。
蝦和雞蛋一起吃的常見吃法
1、蝦仁雞蛋羹
將鮮蝦去殼、去蝦線后洗凈，切成小段備用。把雞蛋打入碗中，加入適量溫水、鹽攪拌均勻，去除表面浮沫。將蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，放入蒸鍋中，小火蒸5-8分鐘。待蛋液稍凝固后，放入蝦仁段，繼續(xù)蒸3-5分鐘，直到蝦仁熟透。最后，淋上生抽、香油，撒上蔥花，一份鮮嫩可口的蝦仁雞蛋羹就做好了。這道菜口感嫩滑，營養(yǎng)豐富，適合老人、兒童食用。
