花椒適量，紅干椒適量。
步驟
1.香菜紅辣椒切段，生姜切片。
2.蠶蛹擇洗干凈。
3.鍋里倒入清水，水熱后放入蠶蛹焯水。
4.煎鍋里倒入少許植物油，油熱后放入花椒和紅椒段炒香。
5.倒入蠶蛹，小火煸炒。
6.炒制蠶蛹干燥時(shí)放入紅椒段，繼續(xù)小火煸炒。
7.炒至蠶蛹色澤金黃油亮。
8.灑入精鹽，灑上香菜，炒勻即可。
小貼士
蠶蛹化凍后蛹子肚皮軟軟的，蛹子的肚里的汁水和豆蟲(chóng)肚里的汁水一樣都是蛋白質(zhì)，這種汁水凝固后和豆腐腦一般，蛹子的營(yíng)養(yǎng)和味道都在這些汁水里。
因此在動(dòng)手前要先焯水一下，讓蛹子肚里的汁水凝固起來(lái)，防止煸制時(shí)候營(yíng)養(yǎng)的汁水流出來(lái)造成浪費(fèi)。
