雞肉中含有磷脂類
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉中含有B族維生素
雞胸脯中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞保護皮膚的作用;雞腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血。
雞湯非常滋補而且營養(yǎng)容易吸收
雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，強身健體適用于營養(yǎng)不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經(jīng)不調、病后虛弱等人群食用。
雞肉的功效與作用
雞肉的功效概述
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補精添髓;
用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
雞肉的名家論述
《本經(jīng)》：“丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞：主風寒濕痹，安胎。”
《別錄》：“丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數(shù)不禁，腸澼泄利，補益五臟，續(xù)絕傷，療勞，益氣力。烏雄雞：主補中止痛。”
孟詵：“黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補丈夫陽氣，治冷氣。瘦著床者，漸漸食之。”“醋煮空腹食之，治久赤白痢。”
《食療本草》：“烏雌雞：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳癰。安胎。”
《本草拾遺》：“白雞：利小便，去丹毒風。”
《日華子本草》：“黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產后虛羸，益色助氣。”
《飲膳正要》：“黑雌雞：療乳難。”
《綱目》：“泰和老雞：內托小兒痘瘡。”
