4、倒些蒸魚(yú)豉油。
5、加適量精制油，放2調(diào)羹老干媽豆瓣辣醬。
6、撒上蔥段。
7、隔水蒸15分鐘左右。
8、悶3分鐘，拿出。
9、撿去熟蔥段，再放上新鮮蔥段即可。
小竅門(mén)
1.因?yàn)榉帕讼倘猓哉趑~(yú)的時(shí)間比一般蒸魚(yú)時(shí)間稍微長(zhǎng)些。
2.沒(méi)有蒸魚(yú)豉油，可以用鮮抽醬油，不能用老抽。
蓮藕咸肉草雞湯
江南多藕，也習(xí)慣吃藕。蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。
用蓮藕燉雞，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效，有時(shí)候，加幾片咸肉，那味道鮮中帶咸，更是別具一格!
材料
草雞 (半只)蓮藕 (350克)咸肉 (60克)鹽 (適量)料酒 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)。
做法
1、準(zhǔn)備食材。
2、草雞去雜質(zhì)洗凈，切大塊，咸肉切片，用清水漂一下。
3、蓮藕去皮，洗凈切片.(浸入水中)。
4、取砂鍋，放入雞塊，加適量清水。
5、加姜片，蔥結(jié)，料酒。
6、加咸肉，大火煮開(kāi)5分鐘。
7、撇去浮末，小火燉60分鐘。
8、放入蓮藕，大火煮開(kāi)，小火燉20分鐘。
9、加點(diǎn)鹽，煮3分鐘。
10、撒些蔥花即可。
小竅門(mén)
不用放過(guò)多的調(diào)料，保持原味。
